拉菲古堡的曆史最早可(kě)以追溯至公元1234年。13世紀的法國，修道(dào)院遍布大(dà)小(xiǎo)村莊城鎮，位于波雅克村北部的維爾得(de)耶修道(dào)院（Vertheuil Monastery）正是今天拉菲古堡的所在地。拉菲古堡從14世紀起就屬于中世紀領主的财産。加斯科涅（Gascon，法國西南部比利牛斯地區(qū)舊(jiù)時(shí)被稱為(wèi)加斯科涅省）方言中“la hite”意為(wèi)“小(xiǎo)山(shān)丘”，“拉菲”也因此得(de)名“Lafite”。不過拉菲古堡真正創立還(hái)是始于17世紀塞古爾（Segur）家(jiā)族的到來(lái)。正是由于他們的用心經營，拉菲古堡才發展成為(wèi)卓越的葡萄種植園。

 

     17世紀70-80年代，拉菲古堡由當時(shí)世界酒業一号人(rén)物雅克·塞古爾侯爵（Jacques de Segur）建立。1695年，拉菲古堡由塞古爾侯爵的兒子亞曆山(shān)大(dà)·塞古爾（Alexandre de Segur）繼承。亞曆山(shān)大(dà)與鄰近的拉圖城堡（Chateau Latour）的女繼承人(rén)聯姻，婚後育有(yǒu)一子，即後來(lái)掌控這兩大(dà)一級莊的“葡萄王子（Prince des Vignes）”尼古拉-亞曆山(shān)大(dà)·塞古爾（Nicolas-Alexandre de Segur）。在尼古拉-亞曆山(shān)大(dà)的管理(lǐ)下，拉菲古堡的發展迎來(lái)了早期的輝煌時(shí)刻。

 

     之後，因塞古爾家(jiā)族無男性繼承人(rén)等各種原因，拉菲的産權進入了一段較為(wèi)混亂的曆史時(shí)期，但(dàn)酒莊所産的葡萄酒依然保持着高(gāo)品質。1868年，詹姆斯·羅斯柴爾德男爵（Baron James de Rothschild）在公開(kāi)拍賣會(huì)上(shàng)購得(de)拉菲古堡。自此，拉菲古堡進入羅斯柴爾德家(jiā)族管理(lǐ)的時(shí)代，且一直維持着拉菲古堡卓越的品質和(hé)世界頂級葡萄酒的聲譽。

 

     令人(rén)遺憾的是，詹姆斯·羅斯柴爾德男爵在購得(de)酒莊的三個(gè)月後不幸去世，而拉菲古堡則交由他的三個(gè)兒子阿爾方索·詹姆斯·羅斯柴爾德（Alphonse James de Rothschild）、古斯塔夫·詹姆斯·羅斯柴爾德（Gustave James de Rothschild）與埃德蒙·詹姆斯·羅斯柴爾德（Edmond James de Rothschild）共同繼承，當時(shí)酒莊面積為(wèi)74公頃。1868年之後的10年期間(jiān)，酒莊美酒疊出，拉菲古堡在羅斯柴爾德家(jiā)族的精心管理(lǐ)下一直持續了15年左右的輝煌發展期。

 

     19世紀末至20世紀上(shàng)半葉，接連發生(shēng)的根瘤蚜蟲害、霜黴病、頂級酒假酒事件、第一次世界大(dà)戰和(hé)嚴重的經濟危機等等嚴重阻礙了全球葡萄酒業的發展。1940年6月，法國淪陷，梅多(duō)克（Medoc）地區(qū)被德軍占領，羅斯柴爾德家(jiā)族的酒莊被扣押，成為(wèi)公衆财産。1942年，酒莊城堡被征用為(wèi)農業學校(xiào)，釀造的酒遭到劫掠，加之戰争時(shí)期能源匮乏、供應短(duǎn)缺，酒莊發展跌至谷底。唯一值得(de)欣慰的是，在此期間(jiān)，拉菲酒的品質依然傲然于世，出現了1899、1900以及1926和(hé)1929幾個(gè)卓越年份。

 

     1945年底，羅斯柴爾德家(jiā)族終于重新成為(wèi)拉菲古堡的主人(rén)。從20世紀上(shàng)半期的坎坷中走出的拉菲古堡仍帶着二戰留下尚未愈合的傷痕，為(wèi)此，埃裏·羅伯特·羅斯柴爾德男爵（Baron Elie Robert de Rothschild）挑起複興酒莊的重任。1945、1947與1949年份的酒皆是這段重建時(shí)期的佳作(zuò)。1956年2月的一場(chǎng)霜凍雖然讓拉菲古堡再次元氣大(dà)傷，但(dàn)不久之後酒莊又迎來(lái)新的好年景。在1959與1961年兩個(gè)頂極好年份的助力之下，酒莊開(kāi)啓了新時(shí)代的成長之路。

 

     曆經了1973-1976年的波爾多(duō)危機之後，拉菲古堡交由埃裏男爵的侄子埃裏克·羅斯柴爾德男爵（Baron Eric de Rothschild）掌管。為(wèi)追求卓越品質，埃裏克男爵積極推動酒莊技(jì)術(shù)力量的建設，包括引進不鏽鋼發酵罐作(zuò)為(wèi)對橡木發酵桶的補充、建立全新的環形酒窖等。新酒窖由加泰羅尼亞（Catalonia）建築師(shī)裏卡多(duō)·波菲（Ricardo Bofill）主持設計(jì)建造，是革命性的創新之作(zuò)，有(yǒu)極高(gāo)的審美價值，可(kě)存放2,200個(gè)大(dà)橡木桶。另外，埃裏克男爵還(hái)通(tōng)過購買法國其它地區(qū)酒莊以及國外葡萄園，成功地擴大(dà)了拉菲古堡的發展空(kōng)間(jiān)。在此期間(jiān)，1982、1986、1988、1989、1990、1995和(hé)1996年皆是特佳年份。2018年3月，埃裏克的女兒賽斯吉娅·羅斯柴爾德（Saskia de Rothschild）從78歲的父親手中接過主席職位，同酒莊新任CEO讓-吉樂姆·伯拉特（Jean-Guillaume Prats）一同管理(lǐ)拉菲古堡。

 

     拉菲古堡的葡萄園占地112公頃，這些(xiē)風土條件得(de)天獨厚的頂級葡萄園分布在三個(gè)區(qū)域：環繞古堡的山(shān)丘、古堡西面的卡旭德高(gāo)原（Carruades Plateau）以及毗鄰酒莊的聖埃斯泰夫村（Saint-Estephe）中大(dà)約4.5公頃的土地。這三片地域日照特别充足，底土為(wèi)第三紀石灰岩，覆蓋一層厚厚的細礫石，混有(yǒu)風化形成的砂礫質土壤，具有(yǒu)優越的排水(shuǐ)性能。

 

     葡萄園內(nèi)主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），比例占到70%，其他的葡萄品種包括25%梅洛（Merlot）、3%品麗(lì)珠（Cabernet Franc）以及2%味而多(duō)（Petit Verdot），平均樹(shù)齡為(wèi)39年。值得(de)一提的是，酒莊不會(huì)采用樹(shù)齡低(dī)于10年的葡萄樹(shù)（大(dà)約有(yǒu)20公頃）結出的果實進行(xíng)釀酒，出産正牌酒的葡萄樹(shù)平均年齡在45歲左右。一片名為(wèi)“采石場(chǎng)（La Graviere）”地塊上(shàng)的葡萄栽種于1886年，樹(shù)齡最高(gāo)。葡萄園由酒莊的技(jì)術(shù)總監埃裏克·科勒（Eric Kohler）管理(lǐ)，以傳統為(wèi)依托，嚴格控制(zhì)單位産量，極少(shǎo)甚至不使用化肥。一年四季，葡萄園中的大(dà)量工作(zuò)都是手工完成，包括采摘。

 

     為(wèi)了最好地保留每個(gè)地塊的風土特色，采摘後的葡萄會(huì)按地塊分開(kāi)，進入不同的發酵罐進行(xíng)發酵，酒精發酵完成後，葡萄酒液進行(xíng)蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之後轉移至小(xiǎo)橡木桶進行(xíng)陳釀。陳釀過程中，酒莊會(huì)進行(xíng)數(shù)次的品鑒，以監測葡萄酒的發展狀況。次年三月，酒莊對葡萄酒進行(xíng)第一次倒罐（Racking），然後混合不同地塊的葡萄酒。之後，葡萄酒再進入18至20個(gè)月的熟成期，在經過多(duō)次的倒罐以及蛋清澄清後，于6月裝瓶上(shàng)市。比較特别的是，拉菲古堡會(huì)采用兩種不同的發酵罐，分别是傳統的大(dà)橡木桶和(hé)現代的不鏽鋼罐。除此以外，所有(yǒu)酒莊采用的橡木桶都來(lái)自酒莊的制(zhì)桶廠。酒莊在制(zhì)作(zuò)橡木桶時(shí)，會(huì)根據不同的酒的特點對橡木桶進行(xíng)不同程度的烘烤。

 

     拉菲古堡每2至3棵葡萄樹(shù)才能産一瓶葡萄酒，整個(gè)酒莊年産量隻有(yǒu)2至3萬箱（每箱12支，每支750ml），其中正牌酒的平均年産量約為(wèi)1萬6千箱。拉菲一直是頂級葡萄酒的象征，在消費者中受到熱烈歡迎，出品的葡萄酒往往一瓶難求。酒莊近期的最佳年份包括：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010、2015和(hé)2016年。