拉圖酒莊最早見于14世紀的文獻記錄中。1331年，龐斯勳爵（Lord Pons）下令讓戈塞爾姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）在聖莫伯特（Saint Maubert）教區(qū)修建一座防禦塔樓。這座聖莫伯特塔（Tour de Saint Maubert）後來(lái)成為(wèi)英法百年戰争時(shí)期守衛吉倫特河(hé)（Gironde）的重要堡壘，酒莊名“latour”亦來(lái)源于此，在法語中意為(wèi)“塔”。16世紀，這塊土地被當時(shí)的所有(yǒu)者租賃給葡萄農開(kāi)墾。後來(lái)，米萊     （Mullet）家(jiā)族逐漸掌控了這座莊園，直至17世紀末。之後由于聯姻和(hé)繼承關系，酒莊成為(wèi)了亞曆山(shān)大(dà)·塞古爾（Alexandre de Segur）的财産。亞曆山(shān)大(dà)·塞古爾之後不斷擴張他的版圖，在梅多(duō)克地區(qū)收購了很(hěn)多(duō)家(jiā)酒莊，包括著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。塞古爾家(jiā)族的到來(lái)，開(kāi)啓了拉圖酒莊葡萄酒曆史的篇章。1718年，亞曆山(shān)大(dà)·塞古爾之子、擁有(yǒu)“葡萄酒王子（Prince des Vignes）”之稱的尼古拉斯-亞曆山(shān)大(dà)（Nicolas-Alexandre）繼續擴大(dà)家(jiā)族産業，收購了木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和(hé)凱隆世家(jiā)莊園（Chateau Calon-Segur）的地塊。

 

     18世紀初，英國貴族和(hé)富有(yǒu)的中産階級對葡萄酒産生(shēng)濃厚的興趣，由此帶動了葡萄酒貿易的迅速發展，也深深影(yǐng)響了梅多(duō)克的葡萄酒行(xíng)業。不久後，包括拉圖酒莊在內(nèi)的頂級名莊佳釀在品質和(hé)價格上(shàng)脫穎而出。1714年，一桶拉圖酒莊的葡萄酒價格僅是一桶普通(tōng)波爾多(duō)葡萄酒價格的4到5倍，而到了1767年，拉圖佳釀的價格已是普通(tōng)波爾多(duō)葡萄酒的20倍。在這段時(shí)期，塞古爾家(jiā)族逐漸樹(shù)立起拉圖酒莊的名聲和(hé)地位，并漸漸将重心轉移至釀酒上(shàng)來(lái)，葡萄園面積也由1759年的38公頃擴張到1794年的47公頃。到了法國大(dà)革命時(shí)期，酒莊雖然遭受了一些(xiē)困難，但(dàn)始終沒有(yǒu)分割，仍掌管在塞古爾家(jiā)族手中。在1855分級中，由于其特殊的地理(lǐ)位置、獨特的風土條件以及在葡萄酒貿易中樹(shù)立起的名聲，拉圖酒莊成功入選一級莊，與拉菲古堡、瑪歌(gē)酒莊（Chateau Margaux）和(hé)侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）齊名。

 

     20世紀，由于繼承人(rén)衆多(duō)、股權紅利無法兼顧各家(jiā)，拉圖酒莊股權被部分家(jiā)族後人(rén)出售：英國皮爾森(sēn)集團（Pearson Group）成為(wèi)最大(dà)股東（占股53%），英國哈維集團（Harveys）成為(wèi)占股25%的第二大(dà)股東。之後，裏昂聯合集團（Allied Lyons Group）先後收購了哈維集團和(hé)皮爾森(sēn)集團，成為(wèi)最大(dà)股東，占股93%，僅餘7%的股份在塞古爾家(jiā)族手裏。

 

     1993年，法國奢侈品巨頭開(kāi)雲集團（Kering）的創始人(rén)弗朗索瓦·皮諾特（Francois Pinault）購下拉圖酒莊。在弗朗索瓦·皮諾特先生(shēng)的推動下，酒莊随後進行(xíng)了一系列重大(dà)的改革，以延續拉圖酒莊長久以來(lái)的頂級品質。1998年，弗雷德裏克·英格爾（Frederic Engerer）被任命為(wèi)酒莊的管理(lǐ)者。他在1999到2003年間(jiān)推動了一系列改革，包括翻新酒窖、發酵室，更新釀酒設備，使葡萄酒的生(shēng)産過程更加精确化。2012年，由于拉圖酒莊決定不再銷售期酒，酒莊擴張了釀酒區(qū)域，建造了一個(gè)專門(mén)用于陳釀的新酒窖。為(wèi)了适應環境變化、釀造出更高(gāo)品質的葡萄酒，拉圖酒莊還(hái)在不斷地探索、研究，例如嘗試采用生(shēng)物動力法進行(xíng)種植等。

 

     拉圖酒莊現有(yǒu)的葡萄園面積達92公頃，其中被稱為(wèi)“圍場(chǎng)（Enclos）”的47公頃葡萄園所種植的葡萄常被用來(lái)釀造酒莊的正牌酒。圍場(chǎng)葡萄園鄰近吉倫特河(hé)，其海拔最高(gāo)處僅高(gāo)出吉隆特河(hé)16米。這47公頃的土地風土優異，主要以礫石和(hé)黏土土壤為(wèi)主，并混有(yǒu)深厚的石灰岩。園內(nèi)礫石土壤層深厚，十分有(yǒu)利于葡萄根系的生(shēng)長。酒莊葡萄園種有(yǒu)76%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、22%的梅洛（Merlot）、2%的品麗(lì)珠（Cabernet Franc）和(hé)味而多(duō)（Petit Verdot），總葡萄藤數(shù)量達800,000餘株，其中樹(shù)齡最老的葡萄藤已經有(yǒu)超過100年的曆史。

 

     自2009年起，拉圖酒莊的技(jì)術(shù)團隊決定應用一些(xiē)新的種植方式，來(lái)平衡葡萄藤、土壤和(hé)環境三者的關系，讓風土以最佳的方式通(tōng)過葡萄酒闡釋出來(lái)。例如，酒莊重新使用馬匹犁地，以保護葡萄園土壤，促進可(kě)持續發展。酒莊每年都會(huì)對樹(shù)齡較大(dà)、失去活力的葡萄藤進行(xíng)替換，更換比例大(dà)約為(wèi)3%，之後會(huì)對拔除葡萄藤的土地進行(xíng)休耕，以維持土地穩定的質量和(hé)産量。2015年8月，拉圖酒莊的全部葡萄園已徹底遵循有(yǒu)機農業的方式進行(xíng)作(zuò)業。2018年，拉圖酒莊正式獲得(de)了法國國際生(shēng)态認證中心（Ecocert）的有(yǒu)機種植認證。此外，酒莊還(hái)在葡萄園內(nèi)試行(xíng)生(shēng)物動力法，根據葡萄園的需求調配不同的試劑，按照不同年份的具體(tǐ)天氣狀況來(lái)進行(xíng)施灑。

 

     拉圖酒莊在采收後，按不同風土特點對葡萄進行(xíng)分類，再進行(xíng)去梗、破皮，之後放入溫控不鏽鋼罐進行(xíng)大(dà)約3個(gè)星期的發酵，以充分提取葡萄的多(duō)重風味。拉圖酒莊自上(shàng)世紀60年代便開(kāi)始使用不鏽鋼罐進行(xíng)發酵，是波爾多(duō)最早使用不鏽鋼罐進行(xíng)發酵的酒莊之一。發酵完成後的次月，酒莊會(huì)對葡萄酒液進行(xíng)蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），以使葡萄酒的口感變得(de)更為(wèi)柔順、圓潤以及精細。随後，酒莊再将酒液轉入木桶中開(kāi)始熟化。在調配階段，弗雷德裏克·英格爾和(hé)酒莊團隊以及釀酒顧問埃裏克·博賽諾（Eric Boissenot）會(huì)品嘗所有(yǒu)批次的葡萄酒，以決定哪些(xiē)酒液作(zuò)為(wèi)正牌酒、副牌酒和(hé)三牌酒。此時(shí)，釀酒師(shī)也會(huì)對壓榨酒進行(xíng)品鑒，适當選用品質較高(gāo)的壓榨酒與自流酒進行(xíng)混合。

 

     拉圖酒莊選用的橡木桶來(lái)自于法國中部的森(sēn)林，正牌酒每年都會(huì)使用新橡木桶進行(xíng)熟化。在第一年的熟化過程中，釀酒師(shī)會(huì)使用密封性較弱的玻璃塞，讓葡萄酒與空(kōng)氣進行(xíng)一定程度的接觸，并每兩周進行(xíng)一次添桶。第二年夏天來(lái)臨前，葡萄酒會(huì)被轉移至另一個(gè)酒窖，在恒定的溫度下、于密封的桶內(nèi)進行(xíng)10-13個(gè)月的新一輪熟化。此次熟化完成後，釀酒師(shī)使用蛋清對葡萄酒進行(xíng)澄清，并在45天後進行(xíng)倒罐，以徹底清除沉澱，之後進行(xíng)最後一次品鑒，決定葡萄酒的裝瓶時(shí)間(jiān)。2012年，拉圖決定不再銷售期酒，所以酒莊延長了葡萄酒的瓶陳時(shí)間(jiān)。一般情況下，拉圖的正牌酒、副牌酒以及三牌酒在上(shàng)市前需分别在酒窖裏陳釀8-10年、6-8年以及4-6年。

 

     拉圖酒莊的“一門(mén)三傑”分别為(wèi)正牌酒“拉圖酒莊紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）”，副牌酒“拉圖堡壘紅葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）”和(hé)三牌酒“拉圖波雅克幹紅葡萄酒（Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France）”。其中，正牌酒酒體(tǐ)強勁、厚實，充滿黑(hēi)醋栗和(hé)細膩的黑(hēi)櫻桃果香，陳年潛力卓越。拉圖的副牌酒和(hé)三牌酒也是品質上(shàng)乘的佳釀，是消費者了解拉圖酒莊葡萄酒的不錯之選。