17世紀時(shí)，在巴塞羅那(nà)南部的賓納戴斯地區(qū)的桃樂絲家(jiā)族就已經是Primum Familiae Vini組織成員之一。該組織由11個(gè)曆史悠久，聲名顯赫的葡萄酒家(jiā)族組成，成員包括羅斯柴爾德、貝加西西利亞等。桃樂絲酒莊采用子承父業式的發展模式，發展前途不但(dàn)沒有(yǒu)受到局限，反而能穩步前進。

 

　　桃樂絲酒莊的第五代繼承人(rén)兼董事長，本身也是釀酒師(shī)的米格爾•桃樂絲（Miguel Torres）是葡萄酒界的大(dà)明(míng)星。他于1959年在巴塞羅那(nà)修讀完化學後，又前往法國勃艮第專修葡萄種植與釀酒。1962年，他說服了父親讓他在葡萄園做(zuò)實驗，種植一些(xiē)進口的葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）與霞多(duō)麗(lì)（Chardonnay）。他又嘗試用法國釀造方法，以小(xiǎo)型木桶代替大(dà)型橡木桶陳釀，并提早裝瓶，這些(xiē)嘗試孕育了現在的白葡萄酒，之後是紅葡萄酒。多(duō)年來(lái)，米格爾•桃樂絲實施了許多(duō)改革，他相信在正确的氣候區(qū)種植正确的葡萄品種是非常重要的，譬如在位置高(gāo)，氣候涼爽處種植的葡萄，果酸得(de)以保持平衡，果味也比較優雅，品種的風味也能自然呈現。

 

　　1970年，米格爾•桃樂絲釀造的馬斯拉潘那(nà)（Mas La Plana，簡稱“黑(hēi)牌”）表現出驚人(rén)的水(shuǐ)準。1979年，法國最權威的美食雜志(zhì)《高(gāo)勒•米羅美食指南》（Gault Millau）舉辦了一個(gè)“葡萄酒奧林匹克”比賽，1970年的黑(hēi)牌打敗了1970年的拉圖酒莊（Chateau Latour）與1963年的美訊酒莊（Chateau La Mission Haut Brion）。這一消息震驚了當時(shí)的葡萄酒壇，也因此讓西班牙的桃樂絲酒廠打出了自己的名号，一舉榮登葡萄酒頂級寶殿。

 

　　1995年在桃樂絲酒莊成立125周年紀念日之際，西班牙王子菲利普親訪桃樂絲酒莊位于加利福尼亞州的酒廠。國王胡安•卡洛斯一世也參觀了桃樂絲位于帕克斯（Pacs）的酒廠。

 

　　2002年，英國的葡萄酒權威雜志(zhì)《品醇客》将米格爾•桃樂絲選為(wèi)“年度人(rén)物”。即每年對葡萄酒貢獻最大(dà)的人(rén)士。米格爾•桃樂絲不但(dàn)将本國的葡萄酒産業發揚光大(dà)，還(hái)發掘了智利葡萄酒産業的巨大(dà)潛力。他于1979年在智利建立了第一個(gè)由外國人(rén)投資的葡萄酒釀造基地。2006年，《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）雜志(zhì)将桃樂絲酒廠評為(wèi)“歐洲最優秀酒廠”。西班牙國王卡洛斯曾親臨酒廠，祝賀其125 周年的生(shēng)日。

 

　　目前桃樂絲酒莊是西班牙最大(dà)的葡萄酒生(shēng)産商，葡萄園除分布于西班牙外，還(hái)分布在加州與智利等地。最近還(hái)與中國大(dà)陸國營企業長城公司合資，在燕山(shān)腳下河(hé)北張家(jiā)口興建葡萄園， 種植西班牙帶來(lái)的品種，他計(jì)劃在丹魄（Tempranillo）或歌(gē)海娜（Garnacha），還(hái)有(yǒu)梅洛（Merlot）品種中選擇合适的品種種植。