同衆多(duō)法國知名酒莊一樣，美人(rén)魚城堡也有(yǒu)着悠久的曆史，最早可(kě)遠溯至14世紀，那(nà)時(shí)莊園隻是荒原上(shàng)的一個(gè)防禦塔。1552年，富有(yǒu)的波爾多(duō)布商皮埃爾·洛姆（Pierre de Lhomme）買下了這塊園地，種下了第一批葡萄藤。在接下來(lái)的幾個(gè)世紀裏，之後的城堡繼承者們都對葡萄酒的生(shēng)産以及酒莊建築的修建做(zuò)出一定貢獻。

 

     19世紀時(shí)，在佩斯卡托雷（Pescatore ）和(hé)克呂斯（Cruse）家(jiā)族的大(dà)力推動下，美人(rén)魚城堡開(kāi)始嶄露頭角。酒莊的城堡被改建成新古典主義風格，漂亮且宏大(dà)，著名園林設計(jì)師(shī)尤金·布勒（Eugene Bulher）在此栽種了稀有(yǒu)樹(shù)種。此外，酒莊還(hái)新建了大(dà)量的莊園建築物，對其生(shēng)産設備也進行(xíng)了現代化的改造。跟酒莊的輝煌建築相匹配，酒莊葡萄酒的聲譽也日漸響亮，在1855年，美人(rén)魚城堡被評為(wèi)三級莊。受世界大(dà)戰和(hé)經濟下滑的影(yǐng)響，美人(rén)魚城堡一度陷入低(dī)迷期。1995年，荷蘭商人(rén)埃裏克·阿巴達·耶爾格斯瑪（Eric Albada Jelgersma）接手了酒莊。秉持着使酒莊恢複昔日風采的信念，耶爾格斯瑪投入大(dà)量精力，對酒莊進行(xíng)了諸多(duō)現代化革新，酒莊漸獲新生(shēng)，迎來(lái)了複興和(hé)現代化發展的新篇章。

 

     美人(rén)魚城堡的葡萄園面積約為(wèi)94公頃，種植着60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%的梅洛（Merlot）、5%的品麗(lì)珠（Cabernet Franc）和(hé)3%的味而多(duō)（Petit Verdot），其中約33%的葡萄樹(shù)樹(shù)齡超過25年。葡萄園的土壤為(wèi)瑪歌(gē)産區(qū)典型的沖積礫石和(hé)砂土土壤，其中礫石起着至關重要的作(zuò)用，不僅可(kě)以反射太陽光，在夜間(jiān)使葡萄園保持穩定的溫度，而且該土壤排水(shuǐ)性能良好，為(wèi)葡萄的成熟提供了理(lǐ)想的條件。溫和(hé)的氣候是另一個(gè)有(yǒu)利因素。這些(xiē)因素在一起構成微妙的平衡，使得(de)葡萄園的風土十分有(yǒu)利于葡萄樹(shù)的生(shēng)長和(hé)果實的成熟。

 

     美人(rén)魚城堡采用傳統的釀造工藝，釀制(zhì)出的葡萄酒别有(yǒu)一番風味。酒莊在釀制(zhì)正牌酒——美人(rén)魚城堡紅葡萄酒（Chateau Giscours, Margaux, France）時(shí)，會(huì)先将葡萄置于控溫的水(shuǐ)泥罐和(hé)不鏽鋼大(dà)桶中發酵約18-28天，發酵溫度為(wèi)26℃-28℃，壓榨會(huì)同時(shí)采用水(shuǐ)平氣囊式壓榨和(hé)垂直機械壓榨，發酵後的酒液會(huì)在法國橡木桶中陳釀15-18個(gè)月，新桶比例為(wèi)50%，期間(jiān)每3個(gè)月會(huì)進行(xíng)一次倒罐，最後會(huì)用蛋清澄清酒液。

 

     美人(rén)魚城堡的主要酒款有(yǒu)正牌酒——美人(rén)魚城堡紅葡萄酒、美人(rén)魚城堡副牌（小(xiǎo)美人(rén)魚）幹紅葡萄酒（La Sirene de Giscours, Margaux, France）和(hé)美人(rén)魚城堡桃紅葡萄酒（Le Rose de Giscours, Bordeaux, France）等。其中，美人(rén)魚城堡紅葡萄酒以細膩柔美的口感著稱，其色澤深沉而濃厚，酒香複雜，單甯圓滑柔軟，非常優雅美妙，在2015和(hé)2016年這樣卓越的年份中，它的表現尤為(wèi)令人(rén)贊歎。