活靈魂酒莊 Almaviva Winery
活靈魂酒莊(Almaviva Winery)位于智利邁坡谷(Maipo Valley)葡萄酒産區(qū),1997年由法國木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)與智利著名的幹露酒莊(Concha y Toro)合作(zuò)建立。 “Almaviva”意為(wèi)“活靈魂”。從字面來(lái)看,在西班牙文中“alma”是“靈魂、生(shēng)命”的意思,那(nà)麽合起來(lái)翻譯成“活靈魂”并不難理(lǐ)解。 活靈魂酒莊因何而得(de)名呢?據說,智利有(yǒu)着得(de)天獨厚的氣候、水(shuǐ)土,是釀造葡萄酒的天堂,但(dàn)釀出的酒卻無法擺脫“廉價”的标簽,幹露酒莊決心打破這一怪論。他們清楚認識到智利葡萄酒的品質沒有(yǒu)問題,缺少(shǎo)的就是那(nà)畫(huà)龍點睛般的靈魂。于是,幹露酒莊邀請(qǐng)了紅葡萄酒界獨一無二的“靈魂人(rén)物”羅斯柴爾德男爵 (Baron Philippe de Rothschild)來(lái)智利一起共同釀造舉世聞名的好酒,雙方很(hěn)快便達成一緻,創建了活靈魂酒莊。 活靈魂酒莊的葡萄園位于邁坡谷海拔較高(gāo)的位置,其占地面積為(wèi)60公頃。園內(nèi)種植的葡萄品種包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)、品麗(lì)珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)和(hé)味而多(duō)(Petit Verdot),以赤霞珠為(wèi)主導。氣候方面,由于海拔高(gāo)達650米,且葡萄園受安第斯山(shān)脈(Andes Cordillera)影(yǐng)響,這裏氣候非常涼爽,晝夜溫差較大(dà),這就延長了葡萄的生(shēng)長期,有(yǒu)利于糖分和(hé)風味物質的積聚。園內(nèi)土壤較為(wèi)貧瘠,土壤類型多(duō)樣,包括壤質黏土、砂質壤土、礫石和(hé)岩石等。土壤排水(shuǐ)性能良好,且富含礦物質,賦予了葡萄酒平衡與優雅的風格。
酒莊采用人(rén)工的方式來(lái)采收和(hé)挑選葡萄,随後進行(xíng)去梗破皮的工序,酒莊會(huì)通(tōng)過浸皮來(lái)獲取更多(duō)的顔色和(hé)風味,酒精發酵的工序是在不鏽鋼罐中完成的。酒莊還(hái)會(huì)将葡萄皮和(hé)葡萄籽置于筐式壓榨機中進行(xíng)輕柔的壓榨,為(wèi)成酒增添風味。發酵完成後葡萄酒會(huì)被置于全新法國橡木桶中熟化,熟化時(shí)間(jiān)大(dà)約為(wèi)16-18個(gè)月,裝瓶前使用蛋清來(lái)進行(xíng)澄清。 活靈魂酒莊的酒标也很(hěn)特别,酒标上(shàng)的圓形圖案表示的是馬普徹人(rén)時(shí)代的地球和(hé)宇宙。這個(gè)标識出現在一種宗教典禮時(shí)所用的鼓上(shàng),表現了酒莊對智利曆史和(hé)文化的尊重。在這個(gè)圓形圖案兩旁,寫着兩個(gè)名字:“羅斯柴爾德男爵”和(hé)“幹露酒莊”。活靈魂酒誕生(shēng)之後掀起了購買的熱潮,《葡萄酒觀察者》(Wine Spectator)對2001年的活靈魂酒莊紅葡萄酒(Vina Almaviva, Puente Alto, Chile)也打出了95分的高(gāo)分。活靈魂被譽為(wèi)“智利酒王”,由波爾多(duō)經典的葡萄品種混釀而成,以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為(wèi)主。可(kě)以說,活靈魂是兩種文化巧妙的相遇:智利提供土壤、氣候及葡萄園,而法國貢獻釀酒技(jì)術(shù)和(hé)釀酒傳統,最終釀造出異常雅緻和(hé)複雜的葡萄酒。 |
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