這片葡萄園原本僅僅種植80株赤霞珠和(hé)一些(xiē)白葡萄品種，葡萄成熟以後，菲利普斯女士會(huì)将收獲的葡萄賣給就近的酒廠供他們釀酒。三年之後，菲利普斯突然萌生(shēng)自己釀造葡萄酒的想法。得(de)益于她接手葡萄園時(shí)，對葡萄植株的精心照料，這些(xiē)葡萄植株尤其是80株赤霞珠，為(wèi)她展開(kāi)全新的釀酒事業奠定了基礎。

 

　　嘯鷹酒莊起初的釀酒條件簡陋，資源有(yǒu)限，釀酒活動隻能在一個(gè)與車(chē)庫差不多(duō)大(dà)小(xiǎo)的房(fáng)子中進行(xíng)，采用純人(rén)工的方式榨汁釀酒，葡萄汁就放在塑料桶內(nèi)，然後放進新橡木桶中陳釀，這是标準的鄉村傳統釀酒方式。一年以後，菲利普斯懷着忐忑不安的心情，将酒拿(ná)給蒙大(dà)維酒莊（Robert Mondavi Winery）的朋友(yǒu)試飲，結果朋友(yǒu)們紛紛給出了不錯的評價，這不僅使她堅定了自行(xíng)釀酒的決心，而且還(hái)為(wèi)所釀的酒取名為(wèi)“嘯鷹”。

 

　　菲利普斯通(tōng)過自己的好朋友(yǒu)羅伯特•蒙大(dà)維（Robert Mondavi）認識了海迪•巴萊特（Heidi Barrett），巴萊特是納帕谷最受尊敬的酒類咨詢專家(jiā)之一，也一直是嘯鷹莊園唯一的釀酒師(shī)。巴萊特是嘯鷹酒莊崛起的功臣。

 

　　嘯鷹酒莊在一個(gè)面積微小(xiǎo)的石頭酒廠裏面進行(xíng)釀酒。該酒廠位于一個(gè)可(kě)以俯瞰山(shān)谷的石頭山(shān)上(shàng)。從菲利普斯1992年第一次出售葡萄酒開(kāi)始，嘯鷹酒莊出産的葡萄酒被稱為(wèi)加州葡萄酒産量有(yǒu)限、質量高(gāo)、價格超級昂貴的代表。菲利普斯堅守“更少(shǎo)就是更多(duō)”的釀酒理(lǐ)念。她是一名完美主義者，也将這種“追求完美”的精神帶到了葡萄酒的釀制(zhì)中，采用“車(chē)庫酒”的方法。當葡萄成熟以後，她會(huì)精心挑選最成熟而又無瑕疵的葡萄釀制(zhì)頂級葡萄酒。嘯鷹酒莊出産的葡萄酒确實當之無愧于“車(chē)庫酒”的稱号，該酒呈深棗紅色，散發出強勁的果香和(hé)有(yǒu)爆發力的漿果、咖啡、皮草、野菌及花(huā)香氣息，需要陳年15至20年才開(kāi)始飲用。嘯鷹酒莊不接受客戶訂貨，隻能通(tōng)過網絡預訂，預訂之後往往還(hái)要排隊等候數(shù)年才能如願以償買到心儀佳釀。

 

　　嘯鷹酒莊的酒是納帕谷最昂貴的酒款。菲利普斯女士曾為(wèi)自己的卓越成就做(zuò)過美妙的總結：“我隻是追随我自己的真心，我一直覺得(de)自己正做(zuò)着自己真正熱愛(ài)的事情。如果我做(zuò)成功了，那(nà)就太好了；如果沒有(yǒu)，至少(shǎo)我享受了自己的生(shēng)活。這是我一直以來(lái)推崇的哲學。”