克利夫•佩頓是懷拉拉帕葡萄酒業的先行(xíng)者之一，他在懷拉拉帕主要種植的紅葡萄品種包括黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和(hé)西拉（Syrah）。 如今，該酒莊通(tōng)過購置和(hé)租賃的方式，将葡萄園從最初的5公頃擴展到目前的40公頃左右。這些(xiē)葡萄園土壤的組成大(dà)緻相同，淺淺的表土是泥沙混合壤土，底下是 很(hěn)深的沖積礫石，排水(shuǐ)性非常好。克利夫•佩頓先生(shēng)通(tōng)過種植一些(xiē)植物來(lái)防治害蟲以及使用堆肥和(hé)在園中種植野花(huā)來(lái)充實土壤養分，非常缜密地照料葡萄園。也正是 藉由這些(xiē)方法，他得(de)以收獲品質最優良的葡萄。

 

　　新天地酒莊如今被帕克評為(wèi)新西蘭最出色的 酒莊之一。該酒莊現在年産各式葡萄酒12,000箱，其中一半遠銷海外。該酒莊的黑(hēi)皮諾紅葡萄酒，發酵前會(huì)浸皮5至8天。發酵後，葡萄酒會(huì)被壓榨，然後， 酒液會(huì)在桶中完成蘋果酸-乳酸發酵，并在法國橡木桶中熟成12個(gè)月。其黑(hēi)皮諾紅葡萄酒酒體(tǐ)豐滿，有(yǒu)着李子、櫻桃的芳香，單甯柔順，但(dàn)口感複雜而濃郁，年輕 時(shí)飲用需要醒酒。