寶嘉龍城堡在17世紀中後期由龍船(chuán)莊園（Chateau Beychevelle）分割而來(lái)，因土壤中富含礫石，得(de)名“Beaucaillou”，意為(wèi)“美麗(lì)的小(xiǎo)石頭”。正是這些(xiē)小(xiǎo)石頭構成了葡萄園特有(yǒu)的土壤環境，使其得(de)以孕育出細膩且優雅的葡萄酒。1795年，一位愛(ài)好葡萄酒的富商貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）購下酒莊，将酒莊更名為(wèi)“Ducru-Beaucaillou”，此名一直沿用至今。杜克接管寶嘉龍城堡後，除了聘請(qǐng)巴黎知名建築師(shī)保羅·阿巴迪（Paul Abadie）對酒莊進行(xíng)翻新外，還(hái)對葡萄園和(hé)酒窖進行(xíng)了巨額投資。在他的精心打理(lǐ)下，寶嘉龍葡萄酒的品質也随之逐年上(shàng)升。在1855年的梅多(duō)克評級中，寶嘉龍城堡順利獲得(de)二級莊頭銜，成為(wèi)聖朱利安标志(zhì)性的名莊之一。

 

     1866年，波爾多(duō)知名酒商納撒尼爾·約翰斯頓（Nathaniel Johnston）以100萬法郎的高(gāo)價買下寶嘉龍城堡。約翰斯頓接手後，為(wèi)了應對園內(nèi)葡萄常被偷采的困擾，在果實表面噴灑硫酸銅與石灰的混合液，從而使其蒙上(shàng)一層粉狀且略帶臭味的粉膜。這一無心之舉為(wèi)世界葡萄酒業做(zuò)出了不可(kě)磨滅的貢獻。1880-1890年間(jiān)，波爾多(duō)地區(qū)根瘤蚜蟲病害肆虐，葡萄園深受其害，而寶嘉龍城堡噴灑的此類混合液卻能有(yǒu)效地抵抗葡萄蚜蟲病，挽救了不計(jì)其數(shù)的葡萄藤，寶嘉龍城堡也因此愈發聲名顯赫。後來(lái)，約翰斯頓又在酒莊原有(yǒu)的法式城堡兩端加建了兩座英國維多(duō)利亞式塔樓，這便是今天我們所見到的寶嘉龍城堡的完整模樣。

 

     如果說貝特朗·杜克造就了二級莊寶嘉龍，那(nà)麽波利（Borie）家(jiā)族無疑造就了一個(gè)“超二級莊”寶嘉龍。幾經易主後，寶嘉龍城堡于1941年被弗朗西斯·波利（Francis Borie）購入。波利家(jiā)族入主寶嘉龍後，重新種植葡萄藤，控制(zhì)葡萄産量，精心篩選葡萄，并對釀酒設備進行(xíng)翻新，使得(de)酒莊品質在數(shù)十年時(shí)間(jiān)內(nèi)快速提升，恢複了往日曆史名莊的輝煌。酒莊現任莊主為(wèi)布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie），他愛(ài)好當代藝術(shù)、設計(jì)、建築和(hé)烹饪，在葡萄酒釀造和(hé)經營方面更是有(yǒu)着不可(kě)多(duō)得(de)的才能。自2003年上(shàng)任以來(lái)，他對酒莊的釀造工藝、品質把控以及商業宣傳等方面都進行(xíng)了一系列革新與改進。深知釀酒貴精不貴多(duō)，布魯諾強調優中選優，并将正牌酒的産量減少(shǎo)了30%到50%，借此進一步提高(gāo)了其葡萄酒的聲譽。此外，布魯諾還(hái)開(kāi)始使用帶有(yǒu)浮凸圖案的瓶封和(hé)54毫米長的橡木塞，在防僞的同時(shí)提高(gāo)了葡萄酒的辨識度。

 

     寶嘉龍城堡目前總占地兩百餘公頃，是聖朱利安地區(qū)最大(dà)的酒莊之一，其中葡萄園占地105公頃，其餘部分則為(wèi)牧場(chǎng)、沼澤以及森(sēn)林，構成了一個(gè)完整而獨特的生(shēng)态體(tǐ)系。葡萄園中種植着75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）以及5%的味而多(duō)（Petit Verdot）。酒莊地處聖朱利安村東側，坐(zuò)落于吉倫特河(hé)口的上(shàng)方，俯瞰着寬達5公裏的河(hé)面，充分受益于河(hé)流帶來(lái)的微氣候環境，較少(shǎo)受到冰雹和(hé)霜凍等極端天氣的侵襲。寶嘉龍的葡萄園處于聖朱利安村礫石土層最為(wèi)深厚之處，園內(nèi)遍布着深厚圓潤的石頭，既有(yǒu)大(dà)小(xiǎo)如嬰兒拳頭般的砂岩鵝卵石，也有(yǒu)直徑2-3厘米的中等大(dà)小(xiǎo)礫石，排水(shuǐ)性極佳。

 

     酒莊葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為(wèi)35年，種植密度為(wèi)10,000株/公頃。高(gāo)種植密度在葡萄株之間(jiān)形成競争，有(yǒu)利于降低(dī)産量，從而提高(gāo)果實質量。所有(yǒu)的葡萄果實都通(tōng)過手工采摘，經分揀和(hé)除梗後會(huì)先進行(xíng)7天左右的冷浸漬（Cold Maceration），然後再進入發酵罐。針對不同地塊出産的葡萄果實，酒莊在酒精發酵過程中會(huì)選用不同大(dà)小(xiǎo)的不鏽鋼發酵容器(qì)并設定不同的發酵溫度。為(wèi)了突出純淨的果味和(hé)柔和(hé)的口感，酒莊在釀造時(shí)會(huì)輕柔地進行(xíng)淋皮、壓帽和(hé)倒罐，使酒液和(hé)氧氣接觸的同時(shí)避免萃取過多(duō)單甯。發酵結束後，酒液會(huì)進入新桶比例為(wèi)75%-90%的法國橡木桶中陳釀18至20個(gè)月。

 

     目前，寶嘉龍城堡共出産兩款葡萄酒：正牌酒寶嘉龍城堡紅葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）以及副牌酒寶嘉龍十字紅葡萄酒（La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France）。正牌酒細膩迷人(rén)，結構精良，香氣馥郁，品質卓絕；自1982年起，共計(jì)8次獲得(de)知名酒評家(jiā)羅伯特·帕克的“Extraordinary（超凡，分數(shù)96以上(shàng)）”評價，其品質可(kě)見一斑。