拉圖嘉利酒莊的起源可(kě)追溯至中世紀，葡萄種植曆史則始于1407年。最開(kāi)始，酒莊的名字為(wèi)“聖勞倫堡（Chateau de Saint-Laurent）”，是英法百年戰争（One Hundred Years War）時(shí)期的一個(gè)極為(wèi)重要的軍事防禦基地。13世紀時(shí)，英國國王将酒莊所在的這片土地作(zuò)為(wèi)封地賜給了弗瓦（Foix）家(jiā)族。1451年，波爾多(duō)歸降法國國王，但(dàn)讓·弗瓦伯爵（Count Jean de Foix）和(hé)他的随從嘉利（Carnet）拒絕投降。在讓·弗瓦伯爵去世後，嘉利仍忠實追随伯爵的意志(zhì)，堅守城堡，最後戰亡。後人(rén)為(wèi)了紀念這位忠誠的随從，在酒莊名上(shàng)加上(shàng)了他的名字。

 

     在接下來(lái)的兩三百年間(jiān)，酒莊多(duō)次易主。16世紀時(shí)，酒莊一度由哲學家(jiā)蒙田（Montaigne）的姐夫蒂博·卡芒（Thibault de Carmaing）掌管。18世紀初期，酒莊被瑞典貴族查爾斯·魯肯（Charles de Luetkens）買下，他屬于南下的北歐商人(rén)中的一位。由于大(dà)革命時(shí)酒莊掌握在外國人(rén)手中，不受當時(shí)法律的約束，避免了被充公的命運。在這位查爾斯·魯肯及其後人(rén)的經營下，酒莊的潛力被極大(dà)地挖掘，并在1855年分級中被評為(wèi)四級莊。拉圖嘉利酒莊在這一時(shí)期的葡萄園面積達52公頃，但(dàn)之後，和(hé)當時(shí)許多(duō)著名酒莊一樣，由于遭受根瘤蚜蟲病的侵害，拉圖嘉利酒莊經曆了一段時(shí)期的衰落。

 

     直到1962年，拉圖嘉利酒莊被波爾多(duō)著名船(chuán)商路易斯·裏斯奇茲（Louis Lipschitz）接手，才開(kāi)始重新煥發生(shēng)機。路易斯對酒莊的相關建築及葡萄園進行(xíng)了重建。1978年，他将酒莊傳給了女兒瑪麗(lì)-克萊爾·佩萊格林（Marie-Claire Pelegrin）。在其女兒的悉心管理(lǐ)下，酒莊葡萄園的面積重新拓展到45公頃。瑪麗(lì)的丈夫——蓋伊·弗朗索瓦（Guy Francois）先生(shēng)，設計(jì)并制(zhì)造出旋轉式分揀台和(hé)軌道(dào)式高(gāo)地隙拖拉機，這在當時(shí)算(suàn)是一個(gè)較大(dà)的創舉。如今酒莊的城堡內(nèi)還(hái)保留着分揀台和(hé)拖拉機的原型。在瑪麗(lì)夫婦的努力下，拉圖嘉利酒莊重拾四級莊的榮光。從1999年開(kāi)始，該酒莊由葡萄酒大(dà)亨貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）接管。為(wèi)了進一步提高(gāo)酒莊葡萄酒的品質，貝爾納·馬格雷先生(shēng)在酒莊內(nèi)開(kāi)展了一系列的重建和(hé)翻新項目，繼續引領酒莊邁上(shàng)新征程。

 

     目前，拉圖嘉利酒莊的葡萄園內(nèi)種植面積最大(dà)的品種為(wèi)梅洛（Merlot）和(hé)赤霞珠（Cabernet Sauvignon），除此之外還(hái)種有(yǒu)少(shǎo)量的品麗(lì)珠（Cabernet Franc）、味而多(duō)（Petit Verdot）、長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、灰蘇維翁（Sauvignon Gris）以及密斯卡岱（Muscadelle），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為(wèi)30年。葡萄園內(nèi)的土壤類型多(duō)樣，主要以礫石和(hé)黏土為(wèi)主，部分地塊含有(yǒu)砂土和(hé)石灰岩。酒莊通(tōng)過無人(rén)機等先進儀器(qì)對土壤特點進行(xíng)檢測，以決定每個(gè)地塊的最佳種植品種。雖有(yǒu)高(gāo)科技(jì)的支持，但(dàn)酒莊還(hái)是堅持傳統，主要通(tōng)過人(rén)工的方式對葡萄園進行(xíng)管理(lǐ)。酒莊會(huì)采用“雙居由式”長枝修剪，每個(gè)枝條隻保留3個(gè)芽，以控制(zhì)葡萄産量，提高(gāo)葡萄質量。酒莊葡萄園産量約為(wèi)每公頃4,000-4,500升。為(wèi)了保證葡萄的成熟度和(hé)質量，酒莊采用人(rén)工采摘的方式，并使用小(xiǎo)箱子進行(xíng)葡萄的儲存和(hé)運輸。

 

     拉圖嘉利酒莊主要采用梅多(duō)克地區(qū)的傳統釀造工藝，如使用重力自流法、新橡木桶熟成和(hé)人(rén)工壓帽等，以釀制(zhì)單甯順滑、風格強勁和(hé)平衡性佳的葡萄酒。在釀制(zhì)酒莊的正牌酒時(shí)，采摘後的葡萄首先會(huì)經過多(duō)次仔細篩選，然後進行(xíng)去梗和(hé)壓榨，随後經由重力法運輸至發酵容器(qì)中，酒精發酵持續8-9天，發酵溫度通(tōng)常不超過30-32℃。發酵期間(jiān)會(huì)進行(xíng)人(rén)工壓帽以輕柔萃取理(lǐ)想的單甯、花(huā)青素和(hé)多(duō)酚等物質。之後，葡萄醪會(huì)浸漬3周，然後在橡木桶中進行(xíng)蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。接着，葡萄酒液會(huì)進行(xíng)陳釀，正牌酒通(tōng)常會(huì)在新桶比例為(wèi)50%的橡木桶中陳釀18個(gè)月。在這一過程中，釀酒師(shī)每個(gè)月都會(huì)在固定的幾天進行(xíng)倒罐（Racking）。最後，釀酒師(shī)會(huì)對利用蛋清澄清後的葡萄酒液進行(xíng)調配，之後再裝瓶。

 

     目前，著名的“飛行(xíng)釀酒師(shī)”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任拉圖嘉利酒莊的釀酒顧問。酒莊的酒款主要包括拉圖嘉利酒莊紅葡萄酒（Chateau La Tour Carnet, Haut Medoc, France）、 拉圖嘉利酒莊沉思幹紅葡萄酒（Les Pensees De La Tour Carnet, Haut Medoc, France）和(hé)拉圖嘉利酒莊幹白葡萄酒（Chateau La Tour Carnet Blanc, Bordeaux, France）等。其中，拉圖嘉利酒莊紅葡萄酒以複雜的風味、平衡美妙的口感受到世界各地葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，也頻頻攬獲衆多(duō)知名酒評家(jiā)及酒評雜志(zhì)的高(gāo)分好評。