金鍾酒莊的悠久曆史可(kě)以追溯至20世紀初，彼時(shí)的金鍾是一塊不知名的小(xiǎo)葡萄園，寶德·拉佛雷斯特家(jiā)族就從這片葡萄園開(kāi)始，一步一步打造出了一座傳奇酒莊。酒莊葡萄園的所在地猶如一個(gè)階梯式的圓形劇(jù)場(chǎng)，高(gāo)處矗立着三座聖埃美隆的教堂。這得(de)天獨厚的地理(lǐ)位置有(yǒu)擴音(yīn)的效果，每日早、中、晚都能聽(tīng)到教堂禱告的鍾聲。在葡萄園和(hé)村莊裏，無論男女，大(dà)家(jiā)都按鍾聲來(lái)安排生(shēng)活與工作(zuò)的節奏，無論多(duō)麽忙碌，聽(tīng)到鍾聲也要放下活兒祈禱片刻。人(rén)們禱告的瞬間(jiān)被法國著名印象派畫(huà)家(jiā)讓-弗朗索瓦·米勒（Jean-Francois Millet ）以不朽名作(zuò)《晚禱》幻化為(wèi)永恒，作(zuò)品的法語原名即為(wèi)“ Angélus”。金鍾酒莊的葡萄酒酒标上(shàng)的大(dà)鍾就象征着這一曆史淵源以及禱告的時(shí)刻。

 

     1954年，在聖埃美隆産區(qū)第一次分級時(shí)，金鍾酒莊就被評為(wèi)列級莊（Grands Crus Classes）。此後，酒莊不斷發展進步，至1985年，寶德·拉佛雷斯特家(jiā)族的第七代傳人(rén)赫伯特·寶德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）接手管理(lǐ)莊園，兩年後，他的堂兄讓-貝爾納·格尼耶（Jean-Bernard Grenie）也加入到酒莊管理(lǐ)者的行(xíng)列，進一步幫助提升莊園葡萄酒的品質。在1996年聖埃美隆列級酒莊評級中，金鍾酒莊順利升級為(wèi)一級B等酒莊（Premiers Grands Crus Classes B））。2012年，聖埃美隆列級酒莊最新分級名單揭曉，金鍾酒莊憑借出色表現，由一級B等酒莊進一步榮升為(wèi)聖埃美隆一級A等酒莊，與大(dà)名鼎鼎的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）和(hé)柏菲酒莊（Chateau Pavie）齊名。

 

     目前，金鍾酒莊已傳至寶德·拉佛雷斯特家(jiā)族的第八代傳人(rén)斯蒂芬妮·寶德-裏沃爾（Stephanie de Bouard-Rivoal）及其表弟蒂埃裏·格尼耶-德·寶德（Thierry Grenie-de Bouard）手中，姐弟倆繼承先輩們的優秀傳統，并不斷為(wèi)酒莊帶來(lái)更多(duō)新的活力，促使酒莊始終保持在頂級名莊之列，出産的葡萄酒也具有(yǒu)穩定而優異的品質。

 

     金鍾酒莊的葡萄園共有(yǒu)40餘公頃，主要位于聖埃美隆朝南的山(shān)坡和(hé)坡腳處，在一個(gè)形同階梯式圓形劇(jù)場(chǎng)的地帶中央。這裏擁有(yǒu)理(lǐ)想的光照條件，夏季尤為(wèi)溫暖，能夠促進葡萄達到完美的成熟度。得(de)益于坡度，土壤能夠自然排水(shuǐ)。葡萄園內(nèi)主要種植梅洛（Merlot）和(hé)品麗(lì)珠（Cabernet Franc），也有(yǒu)比例不超過5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及味而多(duō)（Petit Verdot），種植密度為(wèi)6,500-8,500株/公頃。梅洛種植在黏土較多(duō)的斜坡上(shàng)，而品麗(lì)珠則種植在坡腳處偏溫暖的土壤中（黏土上(shàng)面覆蓋着沙質石灰岩）。獨特的風土賦予了這裏出産的葡萄酒驚人(rén)的平衡度和(hé)豐富的礦物質風味。

 

     從2018年開(kāi)始，金鍾酒莊正式開(kāi)始向100%有(yǒu)機種植轉變，而在此之前已有(yǒu)超過15年的時(shí)間(jiān)，金鍾酒莊一直盡力保護葡萄園的生(shēng)态系統與自然環境，采取可(kě)持續的葡萄種植實踐，不使用化學除草劑，在葡萄園內(nèi)種植不同種類的覆蓋植物并修築蜂房(fáng)，使得(de)園內(nèi)的土壤更具活力，生(shēng)物多(duō)樣性得(de)以維持。2019年3月，金鍾酒莊獲得(de)由法國農業部（French Ministry of Agriculture）認可(kě)的高(gāo)環保價值（Haute Valeur Environnementale，簡稱HVE）三級認證（三級是最高(gāo)和(hé)最嚴格的認證級别）。此外，從2019年開(kāi)始，金鍾酒莊還(hái)引進了一種由法國圖盧茲（Toulouse）納意歐科技(jì)公司（Naio Technologies）發明(míng)的名為(wèi)泰德（Ted）的機器(qì)人(rén)設備，以幫助酒莊進行(xíng)培土和(hé)除草的工作(zuò)。相比傳統的農業機械來(lái)說，泰德靠電(diàn)力發動，重量遠遠小(xiǎo)于傳統由駕駛員操作(zuò)的機械車(chē)，它不僅可(kě)以使葡萄園中的工作(zuò)變得(de)更加輕松，還(hái)可(kě)以減少(shǎo)酒莊對化石燃料的依賴，從而減輕傳統農業機械對土壤及園區(qū)生(shēng)态的破壞。

 

     根據葡萄酒風格的不同，金鍾酒莊采取的釀造方式也不盡相同，但(dàn)無一例外都傾注了很(hěn)大(dà)的精力與心血。酒莊的正牌酒——金鍾酒莊紅葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）會(huì)在不鏽鋼罐、水(shuǐ)泥罐以及橡木桶中分開(kāi)進行(xíng)發酵，陳釀是在新橡木桶中進行(xíng)，根據葡萄品種與所來(lái)自地塊的不同持續18-22個(gè)月。酒莊的副牌酒——小(xiǎo)金鍾（Carillon d’Angelus, Saint-Emilion, France）則是在不鏽鋼罐中發酵，并在新桶比例為(wèi)50%的橡木桶中進行(xíng)為(wèi)期16個(gè)月的陳釀。為(wèi)了減少(shǎo)人(rén)工幹預，酒莊所有(yǒu)的釀酒過程均采用重力自流法（Gravity Flow）原理(lǐ)作(zuò)業，盡力保持不同風土賦予葡萄酒的特色。

 

     目前，金鍾酒莊共出産3款葡萄酒，除了正、副牌以外，還(hái)有(yǒu)一款誕生(shēng)于2007年的金鍾三号幹紅葡萄酒（No 3 d’Angelus, Saint-Emilion, France）。其中正牌酒充滿黑(hēi)莓、櫻桃和(hé)覆盆子的芳香，還(hái)夾雜着些(xiē)許甘草、咖啡和(hé)泥土的香氣，口感飽滿，富有(yǒu)層次，酒體(tǐ)醇厚卻不失平衡穩重，餘韻悠長，有(yǒu)較強的陳年潛力。小(xiǎo)金鍾則首釀于 1987年，釀酒葡萄以梅洛為(wèi)主，同時(shí)輔以品麗(lì)珠和(hé)赤霞珠，依年份情況确定最佳混釀比例。在金鍾酒莊雄厚的實力支持和(hé)精益求精的管理(lǐ)下，小(xiǎo)金鍾已淬煉出自身獨有(yǒu)的個(gè)性，酒中純淨的果香、柔和(hé)的單甯以及雅緻的餘韻無一不讓人(rén)津津樂道(dào)，品質出色。金鍾三号幹紅葡萄酒所采用的葡萄種植方法和(hé)正、副牌相同，在釀造過程中也受到同等的照料，相當于前兩款酒的簡約版，采用葡萄園內(nèi)較為(wèi)年輕的葡萄藤釀成，梅洛占比85-90%，陳釀時(shí)間(jiān)較短(duǎn)，迷人(rén)而易飲。