歐頌酒莊悠久的葡萄栽培曆史最早可(kě)追溯到大(dà)約兩千多(duō)年前的羅馬時(shí)期。據說，酒莊目前所在地正是羅馬時(shí)期著名詩人(rén)奧索尼烏斯（拉丁語Ausonius）的故居。奧索尼烏斯于公元310年出生(shēng)在波爾多(duō)，他天資聰慧，成就貫穿學術(shù)、政治以及文學領域，深受當時(shí)人(rén)們的尊崇。他的詩歌(gē)在高(gāo)盧-羅馬（Gallo-Roman）時(shí)期也擁有(yǒu)極高(gāo)的聲譽，他也是在詩歌(gē)中贊揚波爾多(duō)以及波爾多(duō)葡萄酒的一位先驅。歐頌酒莊名稱的由來(lái)正是為(wèi)了紀念這位傑出的詩人(rén)葡萄酒愛(ài)好者。

 

     自14世紀以來(lái)，歐頌酒莊前後僅經曆了3個(gè)家(jiā)族的更叠，這在頻繁易主的波爾多(duō)葡萄莊園中實屬罕見。這3個(gè)家(jiā)族分别為(wèi)雷谷斯（Lescours）家(jiā)族、雅克·萊斯古爾（Jacques de Lescure）家(jiā)族以及伍迪埃（Vauthier）家(jiā)族。如今，歐頌酒莊由伍迪埃家(jiā)族的第11代傳人(rén)阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）與他的長女寶琳·伍迪埃（Pauline Vauthier）共同打理(lǐ)。

 

     歐頌酒莊的葡萄園面積為(wèi)7.25公頃，園地朝向東或東南，可(kě)以充分享受陽光的照拂，同時(shí)能有(yǒu)效阻擋西北風。此外，葡萄園臨近多(duō)爾多(duō)涅河(hé)（Dordogne），受河(hé)流的調節作(zuò)用而擁有(yǒu)理(lǐ)想的微氣候，十分适合葡萄生(shēng)長，酒莊在1892以及1956年嚴重的霜凍災害中都未受重創，足以證明(míng)其葡萄園風土的優越性。聖埃美隆産區(qū)的酒莊在釀造葡萄酒時(shí)多(duō)以梅洛（Merlot）為(wèi)主，而歐頌酒莊卻偏愛(ài)品麗(lì)珠（Cabernet Franc），葡萄園內(nèi)主要種植品麗(lì)珠，輔以一部分的梅洛以及極少(shǎo)量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），赤霞珠僅會(huì)用于副牌酒（Chapelle d’Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）的釀造。這些(xiē)葡萄藤的平均樹(shù)齡為(wèi)52年，其中最古老的葡萄藤種于20世紀初，樹(shù)齡長達百年，種植密度為(wèi)6,500-12,000株/公頃。此外，園內(nèi)土壤以石灰質黏土和(hé)石灰岩為(wèi)主，這也正是歐頌酒莊紅葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）蘊含礦物質風味的主要原因。

 

     歐頌酒莊在葡萄園管理(lǐ)與葡萄酒釀造中均遵循有(yǒu)機和(hé)生(shēng)物動力法的理(lǐ)念，緻力于使釀制(zhì)成的葡萄酒充分展現風土的特色。在葡萄園內(nèi)，工作(zuò)人(rén)員除了細心呵護葡萄藤，也種植各種果樹(shù)以及芳香植物，允許各種昆蟲、鳥類甚至蝙蝠出沒，以充分釋放土壤的活力以及促進整個(gè)葡萄園生(shēng)态系統的和(hé)諧發展。在收獲期間(jiān)，葡萄會(huì)經過非常嚴格的篩選，隻有(yǒu)達到最佳成熟度的健康葡萄才會(huì)被用來(lái)釀造葡萄酒。

 

     在釀造過程中，經處理(lǐ)後的葡萄首先會(huì)進行(xíng)冷浸漬（Cold Maceration），以提取葡萄皮中的色素和(hé)風味物質。接着，酒精發酵會(huì)在傳統的大(dà)橡木桶中進行(xíng)，而後的蘋果酸--乳酸發酵（Malolactic Fermentation）則在法國小(xiǎo)橡木桶中進行(xíng)。之後，酒莊的正牌酒會(huì)在100%新橡木桶中陳年，陳年時(shí)間(jiān)最多(duō)達24個(gè)月，會(huì)根據年份特征進行(xíng)調整。處于陳年過程的酒會(huì)被放置在酒莊的天然石灰岩地窖中，那(nà)裏的濕度和(hé)溫度穩定，為(wèi)葡萄酒陳年提供了良好的條件。

 

     歐頌酒莊的葡萄酒一直有(yǒu)着“詩人(rén)之酒”的美譽，其酒液色澤深邃，散發着非常純淨的深色水(shuǐ)果、甘草、花(huā)朵以及碎石的氣息，酒體(tǐ)飽滿卻不過于厚重，陳年潛力極強。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說過：“如果耐心不是你(nǐ)的美德， 那(nà)麽買一瓶歐頌也就沒有(yǒu)意義了”。歐頌酒莊的葡萄酒品質一直都十分穩定，其最佳年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、2000和(hé)1998年等等。此外，酒莊的副牌酒誕生(shēng)于1995年，其釀酒葡萄精選自園內(nèi)年輕葡萄樹(shù)所産的品麗(lì)珠、梅洛和(hé)赤霞珠，得(de)益于園中的石灰岩土壤，這款酒蘊含着豐富的礦物質風味，散發着黑(hēi)櫻桃、黑(hēi)莓、黑(hēi)醋栗及花(huā)朵的香氣，酒體(tǐ)飽滿，單甯如天鵝絨般柔順，餘味悠長，令人(rén)印象深刻。這款酒各年份的羅伯特·帕克及詹姆斯·薩克林（James Suckling）評分幾乎全部超過90分，擁有(yǒu)較長的陳年潛力。