1928年，瑪卓（Mazeau）家(jiā)族的查爾斯·馬勒（Charles Mallet）買下了酒莊所在的土地，并在這片土地上(shàng)修建了都帝雅克酒莊。在此之前，查爾斯·馬勒是巴黎（Paris）及卡斯蒂永-拉巴塔耶（Castillon La Bataille）地區(qū)的一個(gè)葡萄酒商，擁有(yǒu)豐富的葡萄酒從業經驗。時(shí)至今日，都帝雅克酒莊已曆經五代人(rén)的管理(lǐ)，酒莊現任莊主為(wèi)奧利安娜·瑪卓（Oriane Mazeau）。她延續着家(jiā)族的傳統，踏着祖先的足迹，在都帝雅克酒莊內(nèi)釀造葡萄酒。

 

     都帝雅克酒莊的葡萄園位于距波爾多(duō)市區(qū)東南邊30公裏的兩海之間(jiān)，面積達到40公頃，其所處地理(lǐ)位置受大(dà)西洋（Atlantic Ocean）的影(yǐng)響較大(dà)，屬于海洋性氣候，一年中降水(shuǐ)日數(shù)較多(duō)。葡萄園朝南和(hé)西南方向，種植土壤多(duō)為(wèi)石灰質黏土和(hé)矽質黏土，園內(nèi)種植的葡萄藤平均樹(shù)齡為(wèi)26年。都帝雅克酒莊在釀造優質葡萄酒的過程中也注重對環境的保護，力求綠色釀酒。在日常的葡萄園管理(lǐ)過程中，酒莊保留适量雜草，這些(xiē)雜草能增加土壤有(yǒu)機質含量，并且産生(shēng)的有(yǒu)機肥料能夠給葡萄樹(shù)提供營養成分。除此之外，酒莊還(hái)運用有(yǒu)機廢水(shuǐ)處理(lǐ)的方法，對酒莊産生(shēng)的廢水(shuǐ)進行(xíng)雜質去除後再回收到當地的排水(shuǐ)系統中。

 

     在葡萄酒釀造方面，都帝雅克酒莊采用了傳統和(hé)現代結合的工藝。以白葡萄酒的釀造為(wèi)例，酒莊從葡萄園裏精挑細選，采收品質最好的葡萄，用于釀造酒莊出品的兩款白葡萄酒。挑選過的葡萄經過去梗破皮之後會(huì)進入冷浸漬過程，以提取葡萄皮中的風味物質。冷浸漬完成之後，将葡萄渣滓過濾，并将得(de)到的葡萄汁轉入不鏽鋼容器(qì)中進行(xíng)低(dī)溫發酵。發酵結束後，葡萄酒會(huì)和(hé)酒泥一起進行(xíng)陳釀，從而賦予葡萄酒更多(duō)的風味。陳釀完之後的葡萄酒再過濾澄清後裝瓶。除了釀造白葡萄酒之外，都帝雅克酒莊在釀造桃紅葡萄酒的過程中也采用了低(dī)溫發酵的方式，較低(dī)的發酵溫度可(kě)以讓葡萄酒的香氣更加精巧細膩。現代化的設備以及精緻的釀酒工藝使得(de)都帝雅克酒莊出品的葡萄酒風味濃郁，酒體(tǐ)飽滿，餘味悠長。

 

     都帝雅克酒莊主要釀造紅葡萄酒、白葡萄酒和(hé)桃紅葡萄酒，主要釀酒品種為(wèi)長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、梅洛（Merlot）和(hé)品麗(lì)珠（Cabernet Franc），葡萄酒的年産量為(wèi)300,000瓶。酒莊現已推出了多(duō)款品質上(shàng)乘的葡萄酒酒款，同時(shí)，酒莊擁有(yǒu)40多(duō)年的成瓶出口貿易經驗。自1973年，都帝雅克酒莊釀造的葡萄酒多(duō)次在巴黎、波爾多(duō)和(hé)布魯塞爾（Brussels）等國際葡萄酒大(dà)賽中赢得(de)多(duō)項獎章及殊榮。