克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）坐(zuò)落在法國波爾多(duō)（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）産區(qū)。酒莊以出色的紅葡萄酒入選格拉夫列級莊（Grand Cru Classe de Graves），同時(shí)也出産了品質非常優秀的白葡萄酒。

     克萊蒙教皇堡是波爾多(duō)曆史最悠久的名莊之一。1299年，時(shí)任教皇的蔔尼法斯八世（Pope Boniface VIII）将貝特朗·格斯（Bertrand de Goth）任命為(wèi)波爾多(duō)總教區(qū)大(dà)主教（Archbishop of Bordeaux）。同年，貝特朗·格斯收到了一塊名為(wèi)“莫特”（Mothe）的葡萄園作(zuò)為(wèi)任職禮物。根據當時(shí)的教區(qū)檔案記載，貝特朗·格斯非常喜歡這座葡萄園，在波爾多(duō)教區(qū)任職的幾年內(nèi)，他一直在尋求最合理(lǐ)、最有(yǒu)效的方式來(lái)管理(lǐ)葡萄園和(hé)酒窖。1305年，貝特朗·格斯被選為(wèi)新任教皇，并改名為(wèi)教皇克萊蒙五世（Pape Clement V），克萊蒙教皇堡的名字由此而來(lái)。即将離開(kāi)波爾多(duō)的他選擇将這座莊園交給波爾多(duō)總教區(qū)大(dà)主教的繼任者們管理(lǐ)。這種前後任主教之間(jiān)的傳承一直延續到法國大(dà)革命前夕。

     18世紀晚期，時(shí)任波爾多(duō)總教區(qū)的大(dà)主教被剝奪所有(yǒu)财産，克萊蒙教皇堡也流入民間(jiān)。幾經轉手，酒莊于1858年被波爾多(duō)酒商讓-巴蒂斯特·克萊爾（Jean-Baptiste Clerc）購得(de)。克萊爾為(wèi)酒莊建造了一座城堡，這座城堡後又經下一任主人(rén)重新設計(jì)修繕，最終成為(wèi)了我們今天所見的模樣。19世紀後半期，酒莊接連遭受白粉病、霜黴病和(hé)葡萄藤根瘤蚜蟲病的摧殘，但(dàn)依然出産了廣受好評、在各種賽事中摘得(de)桂冠的佳釀。進入20世紀之後，克萊蒙教皇堡又經曆了自然災害、經濟危機和(hé)戰争等影(yǐng)響，所有(yǒu)權也被幾經出售。直到20世紀80年代，克萊蒙教皇堡迎來(lái)了他的現任莊主——貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez），象征着教皇權利的雙鑰匙也成為(wèi)了貝爾納·馬格雷旗下産品的标志(zhì)。

     克萊蒙教皇堡的葡萄園占地63公頃，園內(nèi)土壤質地松軟且成份複雜，混合了碎石、砂土、粘土和(hé)石灰岩等多(duō)種類型，底土為(wèi)富含鐵(tiě)元素的石灰岩。酒莊紅葡萄品種的種植面積為(wèi)55公頃，包括60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和(hé)40%梅洛（Merlot），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為(wèi)40年。酒莊白葡萄品種的種植面積為(wèi)8公頃，包括45%長相思（Sauvignon Blanc）、45%賽美蓉（Semillon）以及10%密斯卡岱（Muscadelle），平均樹(shù)齡為(wèi)18年。葡萄園內(nèi)的葡萄樹(shù)采取高(gāo)密度種植的方式，每公頃為(wèi)7,700至9,000株，從而形成葡萄樹(shù)之間(jiān)的競争，更好地促進葡萄果實的成熟。克萊蒙教皇堡以可(kě)持續發展為(wèi)理(lǐ)念，堅持對葡萄藤進行(xíng)剪枝、疏葉、綠色采收，同時(shí)還(hái)采取畜力耕作(zuò)、種植覆蓋作(zuò)物等方式管理(lǐ)葡萄園。根據每一年天氣狀況的不同，酒莊會(huì)安排30-100人(rén)的采摘團隊分開(kāi)對不同地塊的葡萄進行(xíng)采摘。

     在葡萄酒釀造上(shàng)，克萊蒙教皇堡以傳統工藝為(wèi)主，輔以現代技(jì)術(shù)，以釀造出達到最高(gāo)品質标準的佳釀。酒莊采用人(rén)工對葡萄進行(xíng)去梗，以保留每一顆葡萄的完好狀态。在釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊先使用氣囊式壓榨機對果實進行(xíng)輕柔壓榨，之後再通(tōng)過重力作(zuò)用将葡萄汁傳送到桶中進行(xíng)酒精發酵。在釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊将發酵溫度控制(zhì)在29℃-30℃之間(jiān)，浸漬溫度控制(zhì)在27℃-29℃，以更好地萃取單甯和(hé)顔色，整個(gè)發酵過程一般持續20-35天左右。值得(de)一提的是，酒莊将不同地塊的葡萄置入不同的小(xiǎo)型發酵容器(qì)中分開(kāi)發酵，以充分展現出每一地塊的風土特征，為(wèi)混釀提供了更多(duō)的選擇。完成發酵的葡萄酒會(huì)通(tōng)過重力作(zuò)用傳送到精心挑選的橡木桶中進行(xíng)陳年。其中，紅葡萄酒會(huì)在新橡木桶中陳年18-20月，期間(jiān)會(huì)進行(xíng)蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時(shí)間(jiān)則會(huì)控制(zhì)在12-18個(gè)月，且陳釀期間(jiān)橡木桶都會(huì)被控制(zhì)在較低(dī)的溫度下。在裝瓶過程中，酒莊不會(huì)使用任何化學方式對酒液進行(xíng)澄清。

     克萊蒙教皇堡出産的紅、白葡萄酒品質都十分優秀，紅葡萄酒擁有(yǒu)極佳的濃郁度和(hé)複雜度，帶有(yǒu)明(míng)顯的煙熏和(hé)香料風味，酒香馥郁，風格優雅，結構平衡；白葡萄酒則口感直接，芳香誘人(rén)，酒體(tǐ)飽滿，帶有(yǒu)柑橘類水(shuǐ)果、蘋果、花(huā)朵和(hé)金合歡等風味。克萊蒙教皇堡的優秀年份包括2018年、2016年、2015年、2012年、2010年、2009年、2008年、2005年、2001年、2000年、1998年、1996年、1990年和(hé)1961年等。其中，酒莊2009年份的正牌白葡萄酒獲得(de)了著名酒評家(jiā)羅伯特·帕克（Robert Parker）滿分評價，又一次為(wèi)酒莊的輝煌曆史錦上(shàng)添花(huā)。緊接着，酒莊2010年份的正牌紅葡萄酒也獲得(de)了帕克的滿分好評。