路易亞都酒莊由亞都（Jadot）家(jiā)族于1859年創立，當時(shí)他們買下了伯恩（Beaune）區(qū)一座知名的一級葡萄園—烏爾蘇禮克洛 （Clos des Ursules）。在接下來(lái)的一百多(duō)年裏，酒莊一直由亞都家(jiā)族掌管。1985年，這家(jiā)酒莊被一個(gè)來(lái)自美國紐約的家(jiā)族——科普夫 (Kopf)家(jiā)族收購。這個(gè)家(jiā)族的掌門(mén)人(rén)一直緻力于收購頂級葡萄園。隻要有(yǒu)可(kě)能收購到的，他們就不會(huì)錯過。至今，該酒莊仍由科普夫家(jiā)族掌管。現任莊主是皮埃爾•亨利•加吉（Pierre Henry Gagey）。

 

　　該酒莊葡萄園占地154公頃，遍布整個(gè)勃艮第地區(qū)，其中超過一半是一級和(hé)特級的葡萄園。令人(rén)詫異的是，偌大(dà)的葡萄園隻有(yǒu)兩位釀酒師(shī)。園裏種植的主要葡萄品種有(yǒu)霞多(duō)麗(lì)（Chardonnay）、黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）和(hé)佳美（Gamay）。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為(wèi)20-80年。

 

　　在釀酒方面，路易亞都所用的葡萄來(lái)于自家(jiā)的葡萄園，或者是依照合同從葡萄種植者手中買來(lái)，這種做(zuò)法在其他酒莊非常少(shǎo)見。該酒莊所用木桶均是自制(zhì)的，技(jì)術(shù)娴熟的工匠一天可(kě)以做(zuò)五個(gè)木桶。通(tōng)常，橡木在制(zhì)桶之前一般要放兩年左右，而路易亞都酒莊則更願意耐心地多(duō)等一年。在他們看來(lái)，經過風吹雨打後的橡木，制(zhì)作(zuò)出來(lái)的橡木桶，其橡木味就不會(huì)掩蓋住酒香，這樣能保證酒的高(gāo)質量。

 

　　對路易亞都酒莊來(lái)說，釀酒的真谛在于能夠将地方的風土條件在酒中诠釋出來(lái)，而并非僅指細心栽培特定的葡萄品種，從而釀制(zhì)出風味怡人(rén)的美酒。正是在這種理(lǐ)念的指引下，路易亞都成為(wèi)了卓越品質的代名詞。其畫(huà)有(yǒu)酒神巴克斯(Bacchus)的酒标，象征着酒莊對其出産的各款酒品質的堅持，不管是産區(qū)級還(hái)是特級園級别的佳釀，路易亞都酒莊的品質都備受肯定。