卡瑞尼酒莊的名字“Carinae”來(lái)源于酒莊莊主菲利普·蘇夫拉（Philippe Subra）對天文學的熱愛(ài)，其拉丁名為(wèi)“Carina”，意為(wèi)船(chuán)底座，是南極星區(qū)最美的星座之一。1998年，菲利普和(hé)妻子布麗(lì)吉特·蘇夫拉（Brigitte Subra）從法國移居到門(mén)多(duō)薩，并在這裏成立了一家(jiā)電(diàn)商公司。2003年，這對敢于嘗試不同生(shēng)活方式的夫婦創建了卡瑞尼酒莊，緻力于出産低(dī)産、高(gāo)品質的葡萄酒。雖然他們對釀酒知之甚少(shǎo)，但(dàn)是在米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）釀酒顧問團隊的釀酒師(shī)加芙列拉·塞萊斯特（Gabriela Celeste）、胡安·馬努埃爾·岡薩雷斯（Juan Manuel Gonzalez）和(hé)葡萄園管理(lǐ)專家(jiā)馬塞洛·卡納特拉（Marcelo Canatella）的幫助下，酒莊出産了高(gāo)品質的葡萄酒并取得(de)了巨大(dà)成功。

 

　　卡瑞尼酒莊的葡萄園分布在邁普（Maipu）的3個(gè)地區(qū)，總面積為(wèi)20公頃。位于普裏奧（Perdriel）的葡萄園占地7.5公頃，其中4.5公頃的園地名為(wèi)丹尼紮園（Finca Deneza）。葡萄園內(nèi)種植了擁有(yǒu)92年樹(shù)齡的馬爾貝克（Malbec）。位于克魯斯德彼德拉（Cruz de Piedra）的葡萄園種植了馬爾貝克、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和(hé)西拉（Syrah），種植面積分别為(wèi)7公頃、3公頃和(hé)0.5公頃，其中，馬爾貝克葡萄樹(shù)的樹(shù)齡為(wèi)88年。最後一個(gè)位于恰欽戈（Chachingo）的葡萄園占地面積為(wèi)2公頃。該葡萄園于2009年開(kāi)始從另外兩個(gè)地區(qū)的葡萄園裏剪取西拉和(hé)馬爾貝克的新枝，将其嫁接到砧木上(shàng)種植。此外，酒莊的葡萄園裏還(hái)種植了一部分霞多(duō)麗(lì)（Chardonnay）和(hé)麝香（Muscat），分别用于釀造起泡酒和(hé)甜葡萄酒。酒莊使用傳統漫灌方式對葡萄樹(shù)進行(xíng)灌溉。另外，酒莊對西拉葡萄樹(shù)采用棚架式（Pergola）剪枝方法，而對馬爾貝克和(hé)赤霞珠葡萄樹(shù)則采用籬架式（Espalier）整枝方式。

 

　　卡瑞尼酒莊會(huì)在每年的3月到4月對葡萄進行(xíng)人(rén)工采收。采摘好的葡萄會(huì)被裝入承重18千克的箱子裏送至釀酒廠。随後，酒莊會(huì)在傳送帶上(shàng)剔除多(duō)餘的枝葉和(hé)劣質的葡萄。接着，經過機械去梗和(hé)破皮的葡萄在不鏽鋼罐中進行(xíng)3-4天的冷浸漬（Cold Maceration）後，酒莊會(huì)将發酵罐的溫度調至25-27℃，酒精發酵就開(kāi)始了。有(yǒu)些(xiē)情況下，酒莊還(hái)會(huì)選擇加入人(rén)工精選酵母發酵。酒精發酵結束後，紅葡萄酒會(huì)繼續進行(xíng)2-4周的浸漬再進行(xíng)壓榨。紅葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵（Malolactic Fermentation）後，會(huì)被裝入法國橡木桶中進行(xíng)8-18個(gè)月的陳釀。最後，酒莊将經過輕微過濾的紅葡萄酒裝瓶。在釀造甜葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)讓葡萄汁在12-13℃的環境下緩慢發酵，期間(jiān)加入曬幹的葡萄，以提高(gāo)葡萄酒中的殘糖量。而在釀造白葡萄酒和(hé)桃紅葡萄酒時(shí)，酒精發酵時(shí)的平均溫度則分别控制(zhì)為(wèi)14-15℃和(hé)15-16℃。此外，酒莊使用查瑪法（Charmat Method）釀造起泡酒，将經過一次發酵的葡萄酒裝入加壓的不鏽鋼罐中進行(xíng)二次發酵。

 

　　目前，卡瑞尼酒莊一共出産了16款葡萄酒。其中紅葡萄酒有(yǒu)12款，白葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜葡萄酒和(hé)起泡酒各一款。其中，卡瑞尼南極座特釀幹紅葡萄酒（Carinae Cuvee Octans）由酒莊發貨直銷。值得(de)一提的是，2011年卡瑞尼特濃情幹白葡萄酒（Carinae Torrontes）獲得(de)了《葡萄酒觀察家(jiā)》（Wine Spectator）給出的90分好評，2008年和(hé)2009年的卡瑞尼頂級幹紅葡萄酒（Carinae Prestige）均獲得(de)了國際葡萄酒烈酒品評賽（Vinalies Internationales）的銀牌。