歐皮希酒莊的第一個(gè)葡萄園創建于1991年，占地3.5公頃，位于歐皮希地區(qū)，離提馬魯大(dà)約30千米，海拔150米。園區(qū)的土壤為(wèi)粉砂壤土，厚達20厘米，土壤表層還(hái)富含黏土。園區(qū)氣候涼爽，年平均降水(shuǐ)量約600毫米。葡萄園裏的葡萄種植在朝北的斜坡上(shàng)，葡萄藤間(jiān)距1.5米，行(xíng)間(jiān)距3米。園區(qū)種植的葡萄品種主要有(yǒu)灰皮諾（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）、黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）、霞多(duō)麗(lì)（Chardonnay）、米勒-圖高(gāo)（Muller Thurgau）和(hé)梅洛（Merlot），園區(qū)采用滴灌的方式澆灌葡萄。2001年，酒莊又開(kāi)發了一個(gè)占地2公頃的園區(qū)。那(nà)裏的土壤富含石灰岩，因此種植了黑(hēi)皮諾以及它的克隆品種。每年的6月中旬至8月末，園區(qū)管理(lǐ)者對葡萄藤進行(xíng)修剪，确保每米藤上(shàng)有(yǒu)8至10個(gè)芽，修剪後會(huì)用清潔噴霧進行(xíng)消毒，防止細菌性疾病的發生(shēng)。10月中旬，葡萄藤開(kāi)始萌芽。11月，他們從新的枝條上(shàng)去除多(duō)餘的芽，防止葡萄冠層過度擁擠。另外，他們還(hái)采取摘葉和(hé)減少(shǎo)葡萄串數(shù)等方式控制(zhì)葡萄的産量，促使葡萄能很(hěn)好地接受陽光，從而充分成熟。每年的四月和(hé)五月，葡萄成熟後，他們通(tōng)過手工采摘葡萄，以便選擇品質最好的葡萄。在運輸過程中，他們非常注重保護葡萄、防止其受損。

 

　　從2002年開(kāi)始，歐皮希酒莊采用螺旋蓋瓶裝方式銷售葡萄酒。酒莊自成立以來(lái)已發布的酒款有(yǒu)2011 Chardonnay Unoaked、2010 Opihi Riesling、 2009 Pinot Noir、和(hé)2008 Riesling Spätlese 等。其中，2010 Opihi Riesling和(hé)2009 Pinot Noir曾在2011年的新西蘭國際葡萄酒酒展上(shàng)榮獲兩枚銅獎。