旻科酒莊由邁克·波爾瑪（Mike Boerema）和(hé)瑪戈·凱利特（Margo Kellet）共同創建于1997年。邁克是酒莊的靈魂性人(rén)物，為(wèi)酒莊的發展設定方向，提供創意；而瑪戈則是一個(gè)強有(yǒu)力的執行(xíng)者。1996年，邁克萌發了在羅盤山(shān)（Mount Compass）建立葡萄園的想法之後，兩人(rén)于1997年正式開(kāi)辟并種植了一座面積為(wèi)10公頃的葡萄園，從此開(kāi)啓了他們的葡萄栽培和(hé)葡萄酒釀造事業。2003年1月，旻科酒莊的品酒室也正式開(kāi)始對外營業。目前，旻科酒莊的占地面積已經從家(jiā)族繼承的60公頃擴展到160公頃。值得(de)一提的是，酒莊的英文名字“Minko”就是來(lái)源于家(jiā)庭成員的名字——“M”源自“Mike”，“I”來(lái)自“Inger（英厄）”，“N”和(hé)“K”來(lái)自“NiKe（尼克）”，而“O”則是源自“MargO”，完全體(tǐ)現了旻科酒莊由家(jiā)族成員共同經營的特性。

 

　　旻科酒莊地處羅盤山(shān)海拔250-300米高(gāo)的山(shān)坡上(shàng)，位于弗勒裏厄半島（Fleurieu Peninsula）的中心地帶。酒莊的葡萄園光照充足，十分适合葡萄的生(shēng)長和(hé)成熟。因此，葡萄園內(nèi)種植着薩瓦涅（Savagnin）、霞多(duō)麗(lì)（Chardonnary）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和(hé)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種。在葡萄園的管理(lǐ)方面，旻科酒莊以環境保護為(wèi)理(lǐ)念，緻力于促進葡萄園和(hé)周邊環境的可(kě)持續發展。酒莊采用生(shēng)物動力法管理(lǐ)葡萄園，使用硫和(hé)銅來(lái)控制(zhì)有(yǒu)益的螨蟲和(hé)真菌數(shù)量，借助鳥類和(hé)昆蟲來(lái)驅趕害蟲，因此酒莊從不使用農藥，而除草劑也僅用來(lái)現場(chǎng)噴塗一些(xiē)有(yǒu)害雜草。在葡萄被采摘之後，酒莊會(huì)将馬牛羊等動物趕入葡萄園中，這不僅能清除一些(xiē)雜草，還(hái)能為(wèi)園中的土壤提供必要的有(yǒu)機養分。同時(shí)，酒莊周圍種植了許多(duō)橄榄樹(shù)和(hé)原生(shēng)植被用以抵禦風沙，這些(xiē)植被還(hái)能為(wèi)當地的鳥類和(hé)野生(shēng)動物提供了栖息場(chǎng)所。另外，旻科酒莊還(hái)有(yǒu)5kv的太陽能闆，用以提供能源，很(hěn)大(dà)地減少(shǎo)了二氧化碳的排放量。

 

　　在葡萄酒釀造方面，旻科酒莊并不自己釀造葡萄酒，而是由邁拉侖維爾（McLaren Vale）産區(qū)的霍克斯蓋特酒莊（Hawkers Gate）代為(wèi)釀造。通(tōng)過最少(shǎo)量的人(rén)工幹預，栽培出最優質健康的葡萄，挑選出最佳的果實，釀造出最優雅美味的葡萄酒，這是旻科酒莊一直以來(lái)堅持的釀酒理(lǐ)念。因此，旻科酒莊的葡萄酒全部使用自有(yǒu)葡萄園裏出産的優質葡萄，再通(tōng)過純手工釀造而成。在釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊綜合使用橡木桶、蘋果酸乳酸發酵以及部分酒泥接觸等釀造工藝，力求讓葡萄酒達到簡單和(hé)複雜的完美均衡。對于紅葡萄酒，旻科酒莊一直追求釀造出柔順适飲、層次豐富、風味複雜的葡萄酒。為(wèi)了增加紅葡萄酒的風味、單甯和(hé)顔色，酒莊使用敞口的容器(qì)來(lái)發酵葡萄汁，并在發酵過程中不斷地進行(xíng)攪桶，使葡萄汁與果皮、空(kōng)氣充分接觸。

 

　　目前，旻科酒莊每年約出産1,800箱葡萄酒，主要有(yǒu)精選赤霞珠（Reserve Cabernet Sauvignon）、桃紅葡萄酒（Rose）、梅洛起泡酒（Merlot Sparkling）和(hé)霞多(duō)麗(lì)等酒款，這些(xiē)酒款一經發行(xíng)面市不僅深受當地消費者的喜愛(ài)，還(hái)有(yǒu)部分葡萄酒出口到英國。