旭金堡的曆史頗為(wèi)悠久。1580年，妮可(kě)·阿拉爾與萊納德·旭金聯姻，酒莊也随之得(de)名。在17世紀的投石黨運動中，酒莊曾被燒毀，幸而之後得(de)以重建。18世紀末，當時(shí)旭金家(jiā)族成員的外甥——讓·約瑟夫·杜華接手酒莊，他将酒莊更名為(wèi)杜羅伊酒莊。旭金和(hé)杜華兩個(gè)家(jiā)族的徽章圖案随後融合到一起，逐漸形成了酒莊如今的标志(zhì)。酒莊城堡是一座王宮式樣的建築，擁有(yǒu)由路易十四的禦用園藝師(shī)諾特主持設計(jì)的精美花(huā)園。

 

     1855年，酒莊獲得(de)蘇玳及巴薩克一級莊的殊榮。1992年，法國保險業巨頭安盛集團收購了旭金堡酒莊。該集團實力雄厚，旗下還(hái)擁有(yǒu)波雅克名莊——碧尚男爵酒莊。安盛集團緻力于延續旭金堡悠久的曆史文化和(hé)精湛的釀酒技(jì)藝，讓這座擁有(yǒu)輝煌曆史的酒莊充分發揮其潛力。

 

     旭金堡的葡萄園面積為(wèi)91公頃，園中種植着90%的賽美蓉和(hé)10%的長相思。賽美蓉是蘇玳地區(qū)的傳統品種，能為(wèi)葡萄酒提供強大(dà)的結構，帶來(lái)醇厚的口感以及烤幹果、洋槐花(huā)和(hé)蜜餞等風味。長相思則是一個(gè)芳香型的高(gāo)酸品種，擁有(yǒu)十分獨特的柑橘和(hé)白桃等香氣，能增加葡萄酒的複雜度和(hé)酸度。園內(nèi)土壤以礫石和(hé)砂質黏土為(wèi)主，這種土壤滲透性強且較為(wèi)貧瘠，使得(de)葡萄藤需深深紮根以汲取養分，因此葡萄果實産量低(dī)且帶有(yǒu)濃郁的礦物風味。土壤表面的礫石還(hái)能吸收陽光的熱量，有(yǒu)利于葡萄更迅速地成熟。

 

     旭金堡葡萄園的種植密度達到了每公頃7,000株，而葡萄藤的平均樹(shù)齡為(wèi)35年。葡萄園靠近錫龍河(hé)與加龍河(hé)，夜晚涼爽，秋日清晨有(yǒu)薄霧，午後則陽光充沛，這為(wèi)貴腐菌的形成與生(shēng)長創造了适宜的條件。酒莊将葡萄的枝條修剪得(de)較短(duǎn)，讓葡萄果串享受更多(duō)陽光。旭金堡的葡萄采摘流程十分精細，工人(rén)需根據貴腐菌的侵染情況分批采摘葡萄，甚至對一株葡萄藤反複采摘多(duō)次。此外，酒莊還(hái)獲得(de)了高(gāo)環保價值認證。

 

     在葡萄酒的釀造方面，旭金堡堅持品質至上(shàng)的理(lǐ)念。在釀制(zhì)貴腐甜白時(shí)，人(rén)工采摘的葡萄需經曆漫長而細緻的壓榨過程，以獲得(de)最為(wèi)馥郁芳香的葡萄汁，随後發酵完的酒液會(huì)在橡木桶中熟成18-24個(gè)月，讓葡萄酒能充分發展自身風味和(hé)結構。酒莊對品質有(yǒu)嚴格的标準，如果某一年的葡萄酒質量無法達到預期的水(shuǐ)準，酒莊甚至會(huì)放棄釀造當年的正牌酒，即旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒。

 

     目前，包括旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒在內(nèi)，旭金堡共出品三款甜白葡萄酒，極緻地展現了蘇玳的風土特色。酒莊的正牌酒——旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒通(tōng)常呈現出陽光般美麗(lì)的金色，随着陳年，酒液會(huì)逐漸變成琥珀色，散發出花(huā)朵、水(shuǐ)果和(hé)果醬等濃郁且複雜的香氣，還(hái)有(yǒu)一絲礦物質和(hé)香料的風味，酒體(tǐ)飽滿，風格優雅，甜美的口感與清爽的酸度和(hé)諧地交融。此外，為(wèi)了展示蘇玳的另一面，酒莊還(hái)出品了兩款幹白葡萄酒，分别是旭金堡酒莊非凡老藤幹白葡萄酒和(hé)旭金堡酒莊幹白葡萄酒。