卡農酒莊坐(zuò)落在聖埃美隆的一塊高(gāo)地上(shàng)，從這裏可(kě)以俯瞰整個(gè)聖埃美隆村。1760年，雅克·卡農船(chuán)長（Jacques Kanon）購下這片莊園，當時(shí)整個(gè)酒莊還(hái)隻有(yǒu)13公頃。慢慢地，雅克·卡農開(kāi)始擴大(dà)葡萄園和(hé)酒莊的面積，對原有(yǒu)的酒莊架構進行(xíng)修整，并于1767年修建完成。不過出人(rén)意料的是，僅僅過了10多(duō)年，他就把酒莊賣給了波爾多(duō)的一名酒商雷蒙德·凡特莫（Raymond Fontemoing）。 

 

     1857年，凡特莫家(jiā)族将卡農酒莊賣出。1857 至1919年之間(jiān)，酒莊多(duō)次易主，在多(duō)個(gè)酒商和(hé)酒農之間(jiān)轉手，因此這段時(shí)期，卡農酒莊并沒有(yǒu)得(de)到太大(dà)的發展，甚至無法進入聖埃美隆的主流酒莊之列。1919 年，福涅爾（Fournier）家(jiā)族購買了該酒莊。該家(jiā)族先後投入大(dà)量資金，引進現代化設備，很(hěn)快建立起酒莊的名聲。其中最大(dà)的貢獻體(tǐ)現在，1980年，福涅爾家(jiā)族為(wèi)酒莊打造了全新的大(dà)橡木發酵桶，使卡農酒莊的葡萄酒品質有(yǒu)了較為(wèi)穩定的表現。但(dàn)在80年代末左右，酒莊的葡萄藤受到了病菌的襲擊，大(dà)量老藤葡萄樹(shù)感染緻死，酒莊發展十分不順。1996年，酒莊被艾倫·韋特海默（Alain Wertheimer）和(hé)赫拉德·韋特海默（Gerard Wertheimer）收購，也就是著名奢侈品品牌香奈兒（Chanel）的持有(yǒu)人(rén)——韋特海默兄弟。在韋特海默家(jiā)族的管理(lǐ)下，卡農酒莊的葡萄園、酒窖和(hé)酒莊建築如今已修葺一新。 

 

     這座18世紀的莊園在全球知名建築師(shī)彼得(de)·馬裏諾（Peter Marino）的擘畫(huà)下，以最高(gāo)規格重新裝修，使得(de)酒莊煥然一新。 韋特海默家(jiā)族接管卡農酒莊以後，便立馬開(kāi)始了葡萄重植工作(zuò)，以改變之前因為(wèi)疾病和(hé)疏忽管理(lǐ)造成葡萄樹(shù)壞死、葡萄園衰敗的狀況。時(shí)至今日，在韋特海默家(jiā)族的勵精圖治下，卡農酒莊擁有(yǒu)面積達到34公頃的葡萄園，園內(nèi)種植了70%的梅洛（Merlot）和(hé)30%的品麗(lì)珠（Cabernet Franc），葡萄樹(shù)種植密度為(wèi)5,500-6,500株/公頃。卡農酒莊葡萄園的土壤相當有(yǒu)特色，其中淺層土壤是黏土和(hé)石灰岩，第二層土壤是海星石灰岩，而第三層則是長達30公裏的石灰岩地道(dào)，葡萄根系從富含石灰岩的土壤中汲取養分。獨特的土壤類型造就了酒莊葡萄酒多(duō)層次、清新和(hé)優雅的特點。 

 

     卡農酒莊堅持人(rén)工管理(lǐ)，幾乎各項工作(zuò)均由人(rén)工完成，居由式（Guyot）修剪、除芽、疏葉、綠色采收都由熟練的工人(rén)通(tōng)過最天然的方式來(lái)操作(zuò)。此外，為(wèi)了保護好土壤，依靠馬匹犁地的傳統被酒莊保留至今。采收時(shí)期，管理(lǐ)團隊每一天都會(huì)細心觀察每一棵藤上(shàng)天然成熟的果實，一旦到達最佳成熟度，工人(rén)們便會(huì)争分奪秒(miǎo)地進行(xíng)采收。采收結束後，訓練有(yǒu)素的工人(rén)第一時(shí)間(jiān)仔細篩選出品質上(shàng)乘的葡萄進入下一個(gè)環節——葡萄酒釀造。為(wèi)确保葡萄最大(dà)程度地展現自身風味，酒莊采用輕柔的重力壓榨法。發酵環節在控溫的不鏽鋼大(dà)桶中進行(xíng)，發酵後的酒液在法國橡木桶中熟成。酒莊在挑選橡木桶方面也非常講究，希望能夠為(wèi)酒款增加香氣層次與複雜度的同時(shí)，還(hái)能保留它原有(yǒu)的果香，使得(de)兩者達到平衡。

 

     卡農酒莊的葡萄酒根據年份的特性而呈現不同的風格，但(dàn)總體(tǐ)而言，其風味馥郁迷人(rén)，優雅平衡，單甯絲滑，陳年潛力強。近幾年來(lái)，該酒莊可(kě)謂是風頭無兩。其2015年期酒（En Primeur）出乎意料地得(de)到詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分好評，同時(shí)得(de)到尼爾·馬丁（Neal Martin）的“曆史性的典範”這一盛贊，随後的兩個(gè)年份期酒也得(de)到了許多(duō)權威酒評家(jiā)的一緻好評。