2008年，薩蘭亭酒莊（Bodegas Salentein）的創始人(rén)梅英德·彭（Myndert Pon）來(lái)到燧石山(shān)谷進行(xíng)考察，被這裏美不勝收的景色，原生(shēng)态的自然和(hé)多(duō)樣化的風土所觸動。實地考察後的彭預瞻到這片山(shān)谷能生(shēng)長出最頂級的葡萄。于是，彭買下了350公頃土地（目前山(shān)谷已開(kāi)發的種植面積是850公頃）來(lái)釀造第一個(gè)國際水(shuǐ)準的，能反映燧石山(shān)谷獨特風土的全線高(gāo)端葡萄酒品牌——燧火(huǒ)。

 

     為(wèi)更好地了解和(hé)利用當地風土，酒莊聘請(qǐng)了世界著名的土壤和(hé)風土領域的頂級專家(jiā)克勞德（Claude）和(hé)呂底亞·布吉尼翁（Lydia Bourguignon），對燧石山(shān)谷進行(xíng)研究分析。燧石山(shān)谷的海拔在1250-1500米之間(jiān)，有(yǒu)燧石山(shān)（the Pedernal Hill）作(zuò)為(wèi)天然屏障，形成獨特的風貌。2007年，阿根廷國家(jiā)釀酒協會(huì)頒布法令，燧石山(shān)谷因擁有(yǒu)适合生(shēng)産優質葡萄酒的獨特風土，成為(wèi)阿根廷葡萄酒世界級别新産區(qū)的地理(lǐ)标志(zhì)（Geographic Indication）。此處以大(dà)陸性氣候為(wèi)主，年平均氣溫在18-20℃，最高(gāo)不超過28℃，這使此處生(shēng)産的葡萄果皮更厚、集中度更高(gāo)、糖分與酸度的平衡度更佳。土壤多(duō)為(wèi)鈣質土，起源于4億8千萬年前的海洋沉積環境，具有(yǒu)肥沃的砂質結構，主要由石灰岩、白雲石和(hé)燧石組成，排水(shuǐ)性很(hěn)好。地球上(shàng)的鈣質土壤隻占地表面積的7%，而燧石山(shān)谷是阿根廷唯一一個(gè)具有(yǒu)鈣質土的葡萄産區(qū)，也是世界上(shàng)唯一一個(gè)具備燧石土壤的高(gāo)海拔待開(kāi)發種植區(qū)。這裏的地下蓄水(shuǐ)層水(shuǐ)源豐富，由雨水(shuǐ)和(hé)安第斯山(shān)脈的冰雪融水(shuǐ)所滋養。

 

     燧火(huǒ)酒莊的葡萄園位于山(shān)谷東部，燧石山(shān)的西南側，平均海拔達1400米。葡萄園總占地面積為(wèi)350公頃，土壤多(duō)為(wèi)鈣質土，由石灰石、燧石、沙土和(hé)黏土組成，排水(shuǐ)性和(hé)儲水(shuǐ)性極強。同時(shí)，由于獨特的地理(lǐ)位置，葡萄園暴露在來(lái)自南方持續的微風中，為(wèi)葡萄的生(shēng)長提供良好的健康環境。園內(nèi)主要種有(yǒu)馬爾貝克（Malbec）、西拉（Shyra）和(hé)赤霞珠（Cabernet Sauvignon），種植密度為(wèi)每公頃5000株。其中，馬爾貝克的種植面積為(wèi)80公頃，種植于2008年。葡萄園的格架系統為(wèi)新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning簡稱VSP），行(xíng)間(jiān)距2米，植株間(jiān)距1米。

 

     酒莊嚴格把控葡萄酒的釀造過程，精心安排每一環節。采收季時(shí)，葡萄由人(rén)工逐串采摘後送入釀造車(chē)間(jiān)。去梗後的葡萄被放入罐中，在10℃的恒溫環境中冷浸漬72小(xiǎo)時(shí)。葡萄汁液會(huì)在天然酵母的作(zuò)用下自然發酵36小(xiǎo)時(shí)，期間(jiān)會(huì)進行(xíng)2-3次倒罐（Racking）。在發酵溫度逐漸穩定後，工作(zuò)人(rén)員每天會(huì)對其進行(xíng)數(shù)次淋皮。完成發酵後的酒液仍需要浸漬，全程浸漬周期為(wèi)28-38天。此後，葡萄酒液被轉入橡木桶中熟化12個(gè)月。

 

     酒莊出産的葡萄酒包括燧火(huǒ)單一園四号田馬爾貝克幹紅葡萄酒（Pyros Single Vineyard Block No.4 Malbec, Valle de Pedernal, Argentina），燧火(huǒ)馬爾貝克幹紅葡萄酒（Pyros Malbec, Valle de Pedernal, Argentina），燧火(huǒ)混釀幹紅葡萄酒（Pyros Special Blend, Valle de Pedernal, Argentina）和(hé)燧火(huǒ)西拉幹紅葡萄酒（Pyros Syrah, Valle de Pedernal, Argentina）。酒莊酒款品質優秀，礦物質氣息濃郁，口感複雜，單甯強勁又不失優雅，酒體(tǐ)飽滿，出色地反映了當地風土，受到衆多(duō)葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，并多(duō)次在葡萄酒賽事上(shàng)獲獎。例如，2014年燧火(huǒ)單一園四号田馬爾貝克幹紅葡萄酒在2017年獲得(de)了國際葡萄酒挑戰賽（International Wine Challenge）的銀獎，同時(shí)，該酒款的2013、2014、2015年份均獲得(de)了葡萄酒大(dà)師(shī)蒂姆·阿特金（Tim Atkin）93分及以上(shàng)的好評。