彌溯酒莊由肯恩·斯隆（Ken Sloan）和(hé)格溫·斯隆（Gwen Sloan）夫婦共同創建于1989年。斯隆家(jiā)族是典型的盎格魯-撒克遜（Anglo Saxons）白人(rén)家(jiā)族，日常生(shēng)活中很(hěn)少(shǎo)接觸到葡萄酒。然而在1954年，當肯恩8歲時(shí)，他通(tōng)過學校(xiào)的朋友(yǒu)第一次接觸到葡萄酒，在那(nà)之後，他又與葡萄酒有(yǒu)過多(duō)次邂逅，肯恩逐漸萌發了對葡萄酒的濃厚興趣。在肯恩17歲的時(shí)候，他與朋友(yǒu)邁克爾·瓦特（Michael Watt）一起從獵人(rén)谷地區(qū)購買優質葡萄，并開(kāi)始自己釀造葡萄酒。1978年，肯恩和(hé)邁克爾釀造的葡萄酒在滿吉葡萄酒展會(huì)（Mudgee Wine Show）上(shàng)獲得(de)了3枚銅牌。1987年，肯恩和(hé)妻子格溫從戈斯福德地區(qū)（Gosford）回到了獵人(rén)谷，并于1989年收購了當時(shí)的彌溯農場(chǎng)（Mistletoe Farm），正式創建了彌溯酒莊。現在，斯隆家(jiā)族的三代人(rén)，包括肯恩和(hé)格溫的女兒卡桑德拉（Cassandra）以及孫女傑西卡（Jessica），全部都參與到彌溯酒莊的日常運營和(hé)管理(lǐ)中去。

 

　　坐(zuò)落在獵人(rén)谷赫米蒂奇路（Hermitage Road）附近，彌溯酒莊的葡萄園早在1909年就已經開(kāi)始有(yǒu)種植葡萄樹(shù)的曆史了。現在，彌溯酒莊在葡萄園中種植的葡萄品種以賽美蓉（Semillon）、霞多(duō)麗(lì)（Chardonnay）和(hé)西拉（Shiraz）為(wèi)主，輔以少(shǎo)量的梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、白麝香（White Muscat）、華帝露（Verdelho）、維歐尼（Viognier）和(hé)菲亞諾（Fiano）。在葡萄園的管理(lǐ)方面，彌溯酒莊一直堅持環境保護的理(lǐ)念，緻力于促進葡萄園和(hé)周圍環境的可(kě)持續發展。為(wèi)了最大(dà)限度的減少(shǎo)對環境的幹擾，酒莊一直堅持采用天然肥料，并且極少(shǎo)進行(xíng)人(rén)工灌溉。同時(shí)，酒莊還(hái)将農作(zuò)物的稭稈覆蓋在葡萄園裏，這不僅能抑制(zhì)一些(xiē)有(yǒu)害雜草的生(shēng)長，保持土壤的濕度，還(hái)能為(wèi)一些(xiē)微生(shēng)物的滋生(shēng)提供有(yǒu)利條件。

 

　　彌溯酒莊的釀酒原料大(dà)多(duō)是使用單一葡萄園種植的葡萄。在葡萄園的葡萄達到最佳狀态并被彌溯酒莊采摘之後，這些(xiē)葡萄會(huì)被低(dī)溫保存，并快速地運送到酒莊自己的釀酒廠，在經過人(rén)工的精心挑選後，葡萄會(huì)被整串放入陳年的法國橡木桶中進行(xíng)低(dī)溫發酵，部分葡萄品種還(hái)會(huì)進行(xíng)蘋果酸乳酸發酵，發酵完成之後的葡萄酒會(huì)被重新置入法國橡木桶中進行(xíng)熟成。因此，彌溯酒莊出産的葡萄酒大(dà)多(duō)香氣濃郁，蘊含着豐富的橡木風味，單甯美妙而厚重。

 

　　目前，彌溯酒莊出産的葡萄酒酒款衆多(duō)、種類豐富，從紅葡萄酒、白葡萄酒到起泡酒（Sparkling）、桃紅葡萄酒（Rose）和(hé)加強酒（Fortified）應有(yǒu)盡有(yǒu)。其中，最主要的酒款有(yǒu)霞多(duō)麗(lì)、賽美蓉、西拉和(hé)白麝香等，這些(xiē)酒款一經面市，便深受廣大(dà)消費者的喜愛(ài)，為(wèi)酒莊赢得(de)了極高(gāo)的聲譽。從2007年到2018年，彌溯酒莊連續12年被詹姆士·韓禮德（James Halliday）所著的《澳大(dà)利亞葡萄酒指南》（Australia Wine Companion）評為(wèi)紅五星酒莊。