沙龍貝爾始于一場(chǎng)浪漫的愛(ài)情。1818年，尼古拉·弗朗索瓦-貝爾（Nicolas Francois-Billecart）和(hé)伊麗(lì)莎白·沙龍（Elisabeth Salmon）于埃佩爾奈（Epernay）附近的小(xiǎo)村莊艾河(hé)畔馬勒伊（Mareuil-sur-Ay）喜結連理(lǐ)，并建立了屬于他們自己的香槟酒莊。兩百年來(lái)，沙龍貝爾的曆任繼承者從未停下腳步，他們發揮各自專長，始終追求卓越品質，為(wèi)酒莊釀酒事業的發展作(zuò)出特殊的貢獻，也在每瓶沙龍貝爾的佳釀之中傳承了最核心的品牌精神。2019年1月，貝爾家(jiā)族的第七代繼承人(rén)馬修·羅蘭-貝爾（Mathieu Roland-Billecart）正式出任沙龍貝爾總裁，在他的帶領下，酒莊将繼續譜寫新的篇章。

 

     沙龍貝爾香槟的葡萄園在蘭斯山(shān)（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）和(hé)馬恩河(hé)谷（Vallee de la Marne）等産區(qū)皆有(yǒu)分布，占地面積為(wèi)100公頃，主要種植有(yǒu)黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）、霞多(duō)麗(lì)（Chardonnay）和(hé)莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。酒莊采用傳統的耕種方式，利用綿羊為(wèi)葡萄園鏟除雜草和(hé)施肥，并通(tōng)過馬匹拉犁，避免土壤被壓得(de)過實，改善了葡萄藤根部的排水(shuǐ)問題。因此，葡萄藤的根部得(de)以更好地紮根，從而從土壤中汲取更多(duō)的礦物質，有(yǒu)利于結出更小(xiǎo)、更濃縮的葡萄果實。2017年，酒莊通(tōng)過這套農耕法榮獲 “香槟可(kě)持續葡萄種植”認證。

 

     沙龍貝爾香槟始終以提高(gāo)葡萄酒質量為(wèi)目标，因此，酒莊十分重視(shì)對葡萄品質以及酒液的釀造過程。酒莊所采用的釀酒葡萄均經過嚴格地挑選，之後采用不鏽鋼酒桶在低(dī)溫下進行(xíng)更長時(shí)間(jiān)的發酵。釀酒廠主要使用小(xiǎo)型溫控酒桶，在釀造過程中，酒莊會(huì)對葡萄的品種及種植地塊進行(xíng)細分，從而保留不同地塊的風土特質。在低(dī)溫釀造條件下，發酵過程會(huì)變慢，這有(yǒu)利于生(shēng)成淡雅的香氣并充分體(tǐ)現葡萄果實的純美芬芳，以完全保留香槟的清爽口感和(hé)優雅特質。不同于一般香槟制(zhì)作(zuò)的法定最低(dī)年限（非年份酒15個(gè)月，年份酒36個(gè)月），酒莊将香槟貯存在石灰酒窖中3至10年後，才供人(rén)品鑒。

 

     沙龍貝爾香槟出産的酒款風格優雅，具有(yǒu)精緻的香氣和(hé)細膩的品質。其中，沙龍貝爾尼古拉佛朗索瓦香槟（Champange Billecart-Salmon Nicolas Francois Billecart, Champagne, France）是酒莊的頂級旗艦酒款。1999年，沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦1959年份香槟在來(lái)自各大(dà)知名酒莊的年份香槟中脫穎而出，獲得(de)了“ 新千年最佳香槟 （Champagne of the Millennium）”的榮譽稱号。此外，酒莊的沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦2002年份香槟在2018年 《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）中，也獲得(de)了18（20分制(zhì)）的高(gāo)分評價。