傑瑞（Gerrry）和(hé) 傑拉爾丁·麥克哈格（Geraldine McHarg）于1998年創建了庫伯湖(hú)酒莊。酒莊因坐(zuò)落于庫伯湖(hú)（Lake Cooper）旁而得(de)名庫伯湖(hú)酒莊。酒莊現在由唐納·裏斯頓（Donald Risstrom）經營和(hé)管理(lǐ)。唐納曾在墨爾本大(dà)學（University of Melbourne）學習過農業科學和(hé)植物栽培技(jì)術(shù)，并獲得(de)了文憑。唐納·裏斯頓同時(shí)還(hái)協助釀酒師(shī)彼得(de)·凱利爾（Donald Risstrom）完成酒莊的釀酒工作(zuò)。

 

　　庫伯湖(hú)酒莊自1998年起種植西拉（Syrah），那(nà)時(shí)葡萄園的占地面積為(wèi)12公頃，經過不斷的發展，酒莊現今的西拉葡萄田已經擴大(dà)至18公頃，另有(yǒu)9.5公頃的面積種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），除了這兩種葡萄外，酒莊還(hái)少(shǎo)量種植了梅洛（Merlot）、霞多(duō)麗(lì)（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和(hé)華帝露（verdelho）。

 

　　庫伯湖(hú)酒莊的釀酒葡萄全部采自于自有(yǒu)葡萄園，酒莊的釀酒廠就設在葡萄園旁，以保證葡萄一經采摘後就能夠被立即壓榨，最大(dà)程度地保證了酒的新鮮程度。酒莊在釀造紅葡萄酒時(shí)，先将經過挑選的葡萄進行(xíng)壓榨，随後發酵，發酵後置入美國橡木桶中發酵12個(gè)月，最後在原酒莊內(nèi)裝瓶發售。

 

　　現今，庫伯湖(hú)酒莊出産了赤霞珠幹紅葡萄酒、西拉幹紅葡萄酒、霞多(duō)麗(lì)幹白葡萄酒、長相思幹白葡萄酒和(hé)霞多(duō)麗(lì)起泡酒等多(duō)種酒款，深受當地消費者喜愛(ài)。