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法維萊酒莊 Domaine Faiveley
法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因為(wèi)在勃艮第這塊寸土寸金的土地上(shàng)，該酒莊卻擁有(yǒu)130多(duō)公頃的葡萄園，這些(xiē)葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(qū)（Cote d’Or）及夏隆內(nèi)丘區(qū)（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區(qū)50公頃的葡萄園有(yǒu)四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一級葡萄園。在法維萊酒莊的所有(yǒu)葡萄酒中，超過85%都來(lái)自自有(yǒu)的葡萄園。這樣雄厚的實力來(lái)源于法維萊家(jiā)族六代人(rén)的不懈努力。該家(jiā)族除了擁有(yǒu)多(duō)個(gè)優質的葡萄園外，還(hái)是法維萊高(gāo)速列車(chē)電(diàn)動門(mén)的生(shēng)産商，這項生(shēng)意為(wèi)法維萊家(jiā)族每年帶來(lái)上(shàng)億歐元的收入， 同時(shí)也為(wèi)法維萊酒廠的運作(zuò)提供了充足的資金。 法維萊酒莊由法維萊家(jiā)族創立于1852年，現在由弗朗索瓦•法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明(míng)的酒莊莊主，正是由于他孜孜不倦的努力和(hé)過人(rén)的才智，成就了法維萊今日的輝煌。
弗朗索瓦鍾愛(ài)葡萄酒事業，因此，他對法維萊酒莊的投入顯得(de)有(yǒu)些(xiē)不計(jì)成本。在葡萄園裏，弗朗索瓦投入大(dà)量的資金雇傭專家(jiā)對葡萄園的土質進行(xíng)分析，進而施用相關的有(yǒu)機肥料，對土壤成分進行(xíng)相關的調整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質量，就要控制(zhì)葡萄的産量。于是，他采用了很(hěn)多(duō)方法來(lái)進行(xíng)産量的控制(zhì)，例如除去多(duō)餘的芽苞、保留樹(shù)齡大(dà)的葡萄樹(shù)等措施。在采收葡萄的時(shí)候，他堅持使用傳統的人(rén)工采摘。這種方法相當耗時(shí)，但(dàn)也隻有(yǒu)這樣才能确保葡萄的質量。在勃艮第，一般的酒商都需要花(huā)一個(gè)星期左右才能完成采收的程序。隻有(yǒu)像法維萊這樣奢華的酒商，才會(huì)不惜工本聘用400人(rén)的采摘隊伍，在一兩天內(nèi)完成采收。
許多(duō)專家(jiā)認為(wèi)，釀酒葡萄越成熟，釀出來(lái)的葡萄酒的風味就越集中。弗朗薩瓦卻認為(wèi)，過熟的葡萄對釀出來(lái)的葡萄酒會(huì)有(yǒu)損害。他認為(wèi)，葡萄在成熟的同時(shí)，需要保留一定的酸度，才能釀出味道(dào)平衡的好酒。在該酒莊，采摘後的葡萄需要再經過人(rén)工精挑細選，才能進入浸皮發酵的工序。榨汁後，所有(yǒu)産自一級或特級葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來(lái)陳釀，在完成陳釀後全部不經過濾，原汁進行(xíng)裝瓶，這樣更能展現酒本身的複雜個(gè)性。
法萊利系列除了嚴格控制(zhì)釀酒過程以外，它還(hái)不斷追求産品種類的豐富多(duō)樣化。在擁有(yǒu)了數(shù)量衆多(duō)的夜•聖•喬治區(qū)（Nuits-St-Georges）特級紅酒後，為(wèi)了追求豐富的産品種類，弗朗薩瓦依靠自己的人(rén)際關系與朋友(yǒu)進行(xíng)了葡萄園的交換。他把伯恩産區(qū)（Beaune）的紅葡萄酒和(hé)夏隆內(nèi)産區(qū)（Cote Chalonnaise）的阿裏高(gāo)特（Aligote）的白葡萄酒換到了自己的麾下，從而使其擁有(yǒu)的産區(qū)和(hé)産品的種類更加豐富。
在弗朗薩瓦的英明(míng)領導下，法維萊酒莊正在不斷壯大(dà)，現已經成長為(wèi)勃艮第頂級的大(dà)酒商。他所釀制(zhì)的葡萄酒品種多(duō)樣，但(dàn)産量不大(dà)，走中高(gāo)檔的價格路線。在幾 乎不計(jì)成本的嚴格控制(zhì)下，法維萊酒莊葡萄酒的質量是毋庸置疑的。羅伯特•帕克（Robert Parker）曾這樣評價法維萊酒莊：“當今勃艮第的酒商中質量可(kě)以淩駕法維萊之上(shàng)的，大(dà)概就隻有(yǒu)羅曼尼•康帝酒莊（DRC）和(hé)勒桦酒莊（Domaine Leroy）了吧(ba)！” |
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