“在超市買月餅的時(shí)候都會(huì)看下生(shēng)産日期，但(dàn)是我發現每個(gè)廠家(jiā)生(shēng)産的月餅的保質期都不一樣，有(yǒu)的1個(gè)月，有(yǒu)的3個(gè)月。”近日，不少(shǎo)市民反映，為(wèi)啥月餅的保質期沒有(yǒu)一個(gè)統一的标準？而記者調查發現，月餅保質期從15天到90天不等，月餅保質期到底應該誰說了算(suàn)？昨日，多(duō)家(jiā)企業表示，保質期根據生(shēng)産情況制(zhì)定，出廠前會(huì)做(zuò)實驗檢測，保證産品在保質期內(nèi)合格。

　　月餅保質期最少(shǎo)15天最多(duō)90天

　　記者昨日走訪福州多(duō)家(jiā)超市發現，不同品牌、不同口味的月餅保質期都不一樣，大(dà)部分從15天到60天不等，有(yǒu)小(xiǎo)部分是90天，存在着數(shù)倍的差距。

　　在一家(jiā)超市裏，一款包裝精美的廣式月餅外包裝上(shàng)印着保質期60天，內(nèi)有(yǒu)豆沙、蓮蓉等六七種口味的月餅，盡管配料不一樣，但(dàn)保質期沒有(yǒu)差别。相同口味的月餅，生(shēng)産廠家(jiā)不同，對于保質期的規定也不同。比如，豆沙口味的月餅，福州一家(jiā)廠商标注的保質期為(wèi)1個(gè)月，而廣東一廠家(jiā)标注的保質期為(wèi)45天，而該口味大(dà)部分月餅保質期在30天到60天。

　　企業：出廠前做(zuò)實驗檢測

　　月餅保質期到底怎麽制(zhì)定？美可(kě)食品相關人(rén)士告訴記者，決定月餅保質期的因素有(yǒu)多(duō)種，比如生(shēng)産工藝、原材料等，其中也包括防腐劑的含量。目前公司生(shēng)産的月餅防腐劑添加極少(shǎo)，甚至不添加。因為(wèi)月餅本來(lái)就是高(gāo)糖高(gāo)油的食品，不利于黴菌生(shēng)長，而其每個(gè)密封的月餅中還(hái)會(huì)加一小(xiǎo)包脫氧劑，可(kě)以減少(shǎo)包裝內(nèi)氧氣，更不利于黴菌等生(shēng)産。而且公司多(duō)方檢測，保證保質期內(nèi)月餅合格。

　　而安德魯森(sēn)相關人(rén)士告訴記者，所有(yǒu)生(shēng)産的月餅在出廠前會(huì)先做(zuò)測試，原材料、成品都需要測試。而企業現在生(shēng)産的月餅基本不會(huì)添加防腐劑，所以保質期基本在15~40天，至于在這之間(jiān)的差距，一般是由月餅的餡料決定。而公司先收訂單再生(shēng)産，也允許把保質期定得(de)稍微短(duǎn)點。

　　超雅相關人(rén)士告訴記者，月餅出廠前都會(huì)進行(xíng)嚴格的實驗測試，制(zhì)定出合适的保質期，保證月餅在保質期內(nèi)安全。

　　業內(nèi)人(rén)士告訴記者，從成本以及效果考慮，目前月餅生(shēng)産企業多(duō)數(shù)使用食品添加劑脫氫乙酸鈉作(zuò)為(wèi)防腐劑，部分企業也會(huì)用山(shān)梨酸鉀。根據國家(jiā)标準規定，脫氫乙酸鈉使用的最高(gāo)比例上(shàng)限是萬分之五，從目前多(duō)數(shù)企業制(zhì)定的不超過60天的保質期看，多(duō)數(shù)月餅防腐劑添加量少(shǎo)于這個(gè)規定值。至于少(shǎo)放多(duō)少(shǎo)可(kě)以縮短(duǎn)保質期多(duō)少(shǎo)天，目前沒有(yǒu)辦法确定這個(gè)标準，而多(duō)數(shù)是根據生(shēng)産廠家(jiā)自己的經驗進行(xíng)判定。

　　監管部門(mén)：保質期短(duǎn)未必好

　　昨日，我省質監部門(mén)相關人(rén)士告訴記者，影(yǐng)響月餅保質期的原因是多(duō)方面的，比如制(zhì)造工藝、包裝、運輸條件、生(shēng)産所用原材料、食品添加劑使用量等，都會(huì)造成月餅保質期不同，但(dàn)并不是保質期越短(duǎn)越好，看月餅好壞要綜合判斷，不能僅僅依靠保質期來(lái)判斷。

　　該人(rén)士還(hái)告訴記者，雖然月餅的保質期由企業自己掌控，監管部門(mén)并沒有(yǒu)強制(zhì)的規定，但(dàn)監管部門(mén)會(huì)在企業标注的保質期內(nèi)，不定期對月餅進行(xíng)抽檢，看産品各項指标是否達到月餅國标、黴菌是否超标等。

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