蓮香樓小(xiǎo)桃酥、“沙灣珍福”姜汁撞奶菌落總數(shù)超标……昨日，廣州市質監局公布32類食品監督抽查結果，菌落總數(shù)超标居多(duō)。其中糕點抽查有(yǒu)16批次不合格，合格率為(wèi)92.2％，涉及酸價（以脂肪計(jì)）、脫氫乙酸（防腐劑）菌落總數(shù)等項目不合格。另外對103批次的瓶（桶）裝飲用水(shuǐ)抽查中，不合格的16批次産品全部都涉及菌落總數(shù)超标。

　　3批次糕點違規添防腐劑

　　廣州市質監局抽查了148家(jiā)企業的204批次糕點産品，不合格項目為(wèi)酸價（以脂肪計(jì)）、脫氫乙酸、鋁、防腐劑加和(hé)系數(shù)、菌落總數(shù)、大(dà)腸菌群、黴菌、酵母。

　　其中廣州市蓮香樓有(yǒu)限公司食品廠生(shēng)産的蓮香樓小(xiǎo)桃酥（規格型号：230g/盒；生(shēng)産日期：2012-07-13）菌落總數(shù)不合格。市質監局表示，細菌總數(shù)、大(dà)腸菌群、黴菌和(hé)酵母等微生(shēng)物指标是用來(lái)評價食品清潔度和(hé)安全性的指标。造成其不合格的原因包括三方面：一是食品在生(shēng)産中滅菌不徹底或出廠檢驗把關不嚴；二是生(shēng)産加工環境和(hé)人(rén)員衛生(shēng)狀況不達标；三是産品在包裝、運輸等環節因保管不當而被二次污染。因此改善生(shēng)産企業衛生(shēng)狀況，配備完善衛生(shēng)設施，規範對操作(zuò)人(rén)員的個(gè)人(rén)衛生(shēng)習慣是關鍵措施。

　　在對方便食品抽查中也發現，廣州市番禺區(qū)沙灣牛奶食品廠生(shēng)産的“沙灣珍福”姜汁撞奶（規格型号：150克/盒；生(shēng)産日期：2012-07-10）菌落總數(shù)超标。

　　另外還(hái)有(yǒu)3批次産品違規添加防腐劑脫氫乙酸。市質監局介紹，脫氫乙酸及其鈉鹽作(zuò)為(wèi)一種廣譜防腐劑和(hé)保鮮劑，對黴菌和(hé)酵母菌的抑菌能力強，為(wèi)苯甲酸鈉的2~10倍，在高(gāo)劑量時(shí)能抑制(zhì)細菌。國标規定，在蒸煮類糕點中不得(de)添加。

　　另外，廣州聖海食品貿易有(yǒu)限公司荔灣分公司生(shēng)産的饅頭（規格型号：300克/包；生(shēng)産日期：2012-07-05）鋁（以AL計(jì)）（以幹基計(jì)）超标。市質監局介紹，明(míng)礬（硫酸鋁鉀）是傳統的食品改良劑和(hé)膨松劑。若企業選用由明(míng)礬作(zuò)為(wèi)主要發泡原料的膨松劑進行(xíng)生(shēng)産，應嚴格對原材料進貨檢驗，在控制(zhì)好鋁殘留量的情況下，按标準限量規定使用。

　　這次抽查還(hái)有(yǒu)1批次酸價（以脂肪計(jì)）不合格。酸價是反映産品衛生(shēng)指标的重要指标，它不合格表明(míng)該企業所使用的食用油等原料達不到要求，或是生(shēng)産過程和(hé)貯存條件未能達到相應的要求。

　　一成五桶裝水(shuǐ)不合格

　　廣州市質監局抽查生(shēng)産領域的瓶（桶）裝飲用水(shuǐ)103批次産品，不合格16批次，産品批次合格率為(wèi)84.5%。不合格産品全部菌落總數(shù)都超标，另外有(yǒu)2批次酵母菌不合格。

　　河(hé)粉違規用防腐劑保鮮

　　另外，抽查還(hái)發現一批次散裝河(hé)粉脫氫乙酸不合格。市質監局稱，有(yǒu)的企業為(wèi)了對河(hé)粉産品進行(xíng)保鮮，以延長産品的銷售時(shí)間(jiān)，超範圍、超量使用食品添加劑脫氫乙酸。根據國标要求，在濕河(hé)粉和(hé)濕米粉産品中不得(de)使用脫氫乙酸及鹽作(zuò)為(wèi)保鮮劑。

　　此外，廣州市東彤蛋業有(yǒu)限公司生(shēng)産的“蛋王皇”鹹蛋黃（型号規格：20個(gè)/包；生(shēng)産日期：2012-07-05） 鋅（Zn）、緻病菌（沙門(mén)氏菌）不合格。

　　在對調味品抽查中，有(yǒu)2款調味品防腐劑不合格。

　　提醒

　　過白河(hé)粉

　　或含漂白劑

　　市質監局提醒市民，謹慎購買街(jiē)頭攤販零售的糕點，此類糕點大(dà)多(duō)數(shù)為(wèi)小(xiǎo)作(zuò)坊生(shēng)産，産品質量難以保障。

　　針對濕河(hé)粉、濕米粉，市質監局提醒購買時(shí)不要一味追求顔色過分白的産品。這種産品可(kě)能會(huì)添加含二氧化硫的漂白劑。建議到銷售條件較好的超市和(hé)商店(diàn)購買濕河(hé)粉、濕米粉。最好買有(yǒu)包裝的産品。　
 

上(shàng)一篇：教育部專門(mén)下達文件提出要求 營養餐各環節全程公開(kāi)
下一篇：食藥監局：我國基本藥物抽驗合格率達98%以上(shàng)