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經常攝入大(dà)豆 減少(shǎo)70%前列腺癌發病率

     中新網9月27日電(diàn) 前列腺癌是男性特有(yǒu)的疾病,美國的研究人(rén)員從潛在的發病率到生(shēng)活習慣進行(xíng)了詳盡的分析,發現前列腺癌潛的發生(shēng)率在亞洲和(hé)美國基本相同,都占50歲以上(shàng)男性的30%,但(dàn)是堅持傳統飲食習慣的亞洲人(rén),不管在美國還(hái)是在亞洲,前列腺癌的發病率都很(hěn)低(dī),反之如果采取西方生(shēng)活方式,亞洲男性的前列腺癌發生(shēng)率就會(huì)增加。

 
    上(shàng)述研究人(rén)員通(tōng)過比較日常飲食,發現最大(dà)的影(yǐng)響因素就在于豆類攝入量的差異,亞洲人(rén)喜歡喝(hē)豆漿、吃(chī)豆食,而美國人(rén)基本上(shàng)不吃(chī)豆類。前列腺的癌變主要由于男性體(tǐ)內(nèi)雌激素增高(gāo)而産生(shēng)的,大(dà)豆中的大(dà)豆異黃酮在低(dī)劑量時(shí),能夠替代部分雌激素産生(shēng)作(zuò)用,使身體(tǐ)産生(shēng)雌激素足夠了的"錯覺",減少(shǎo)了雌激素的分泌,從而降低(dī)前列腺發生(shēng)癌變的幾率。
 
    1998年,發表于《Cancer Causes & Control》上(shàng)的一項前瞻性研究證明(míng)了這個(gè)觀點,研究人(rén)員對美國加利福利亞的12395名男性中進行(xíng)調研,發現經常攝入大(dà)豆飲品的人(rén)(每周超過一次),有(yǒu)減少(shǎo)70%患前列腺癌的可(kě)能。
 
    2002年,發表在《環境與職業醫(yī)學》上(shàng)的《異黃酮類化合物對前列腺癌細胞PC-3增殖的抑制(zhì)》文章指出,對于已經癌變的前列腺組織,大(dà)豆異黃酮能有(yǒu)效的抑制(zhì)癌細胞的有(yǒu)絲分裂,讓癌細胞不再發展,同時(shí)阻止癌變組織形成新的血管從而斬斷營養來(lái)源。
 
    另一方面它可(kě)以激活過氧化物酶體(tǐ)增殖物激活受體(tǐ)γ途徑,抑制(zhì)腫瘤細胞存活信号途徑,從而誘導癌細胞凋亡,消滅癌細胞。這是2013年,發表在《食品科學》上(shàng)的《源于果蔬的黃酮類化合物及其抗腫瘤作(zuò)用靶點研究進展》所證實的。
 
    根據中國營養學會(huì)膳食指南的推薦,我們每天的大(dà)豆攝入量應該達到30-50g,而目前我們現在的飲食中的平均攝入量隻有(yǒu)15g,遠遠低(dī)于身體(tǐ)所需。解放軍309醫(yī)院前營養科主任張晔說,現在自制(zhì)豆漿很(hěn)容易,喝(hē)豆漿也很(hěn)方便,她認為(wèi)大(dà)家(jiā)沒有(yǒu)借口遠離它們。
 
    我們在自制(zhì)豆漿的時(shí)候,應該更多(duō)的考慮如何把大(dà)豆內(nèi)的,諸如大(dà)豆異黃酮等營養物質充分釋放出來(lái),而這一關鍵在于在大(dà)豆熬煮過程中必須可(kě)以精準控制(zhì)溫度,大(dà)豆異黃酮中的高(gāo)活性異黃酮在95度以上(shàng)的熬煮時(shí)間(jiān)過長,會(huì)嚴重流失。而低(dī)活性的異黃酮不容易被人(rén)體(tǐ)吸收。所以,在選擇豆漿機時(shí),一定要選擇帶有(yǒu)精确控溫功能的高(gāo)品質豆漿機。自制(zhì)各種五谷和(hé)豆漿混合的飲品,每天一到兩杯,就能滿足男性身體(tǐ)每天的豆類需求,不被前列腺疾病所困擾。
 
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