速凍食品龍頭企業近期集體(tǐ)“淪陷”，思念、灣仔碼頭、三全水(shuǐ)餃先後被檢出金黃色葡萄球菌。按照國家(jiā)目前的食品安全衛生(shēng)标準，水(shuǐ)餃中确實不得(de)含有(yǒu)金黃色葡萄球菌，但(dàn)是按照新的即将生(shēng)效的食品安全國家(jiā)标準，被檢出有(yǒu)問題的水(shuǐ)餃金黃色葡萄球菌含量是達标的。為(wèi)何會(huì)出現這種“倒退式”的标準？我國的食品安全标準究竟處于一個(gè)什麽樣的狀态？能不能與世界标準接軌？食品安全的标準能不能做(zuò)到內(nèi)外統一？一系列的問題質問着我國食品安全領域的标準制(zhì)定者和(hé)從業者。
在我國還(hái)一直存在一個(gè)很(hěn)奇怪的現象，便是出口食品安全合格率遠遠高(gāo)于內(nèi)銷食品，為(wèi)何會(huì)出現這種奇怪的現象？值得(de)人(rén)們深思。
據了解，我國食品安全标準采用國際标準和(hé)國外先進标準的比例僅為(wèi)23%。外銷食品廣受世界上(shàng)各個(gè)國家(jiā)的人(rén)們喜愛(ài)，物美價廉，質量有(yǒu)保障，而在國內(nèi)，食品安全問題頻發，比如最近的“問題水(shuǐ)餃”以及之前的“瘦肉精”和(hé)“三聚氰胺”事件等等，人(rén)們不禁要問，在國內(nèi)，什麽食品才能讓我們放心食用。
出現問題，就需要各個(gè)環節去尋找問題的原因，各個(gè)階層的力量都需要做(zuò)出相應的工作(zuò)去積極應對。
首先，需要在食品安全标準的制(zhì)定上(shàng)下功夫。我國的食品安全标準制(zhì)定主要是由政府的相關部門(mén)研究制(zhì)定，不能說不全面，但(dàn)是，需要更多(duō)的社會(huì)專業人(rén)士的建議和(hé)廣大(dà)人(rén)們群衆的監督，才能使标準更加符合實際。并且根據具體(tǐ)的問題以及采集數(shù)據，需要對食品安全标準進行(xíng)适時(shí)的調整。放寬視(shì)野，盡量将食品安全與國際接軌，必要時(shí)，需要犧牲經濟利益，時(shí)刻将人(rén)民群衆身體(tǐ)健康放在首位。
其次，食品安全問題多(duō)數(shù)發生(shēng)在食品的生(shēng)産加工環節，且多(duō)數(shù)由于生(shēng)産過程中的監管不力、滅菌不徹底、安全意識薄弱等原因引起，所以，各食品生(shēng)産企業需要在這三個(gè)方面下功夫。
特别是在生(shēng)産加工環節中的消毒滅菌問題，更是值得(de)食品企業重視(shì)，在食品安全标準出台的情況下，同樣會(huì)出現食品變質和(hé)發黴以及黴菌數(shù)量超标的問題，就是由于食品企業消毒滅菌不徹底所緻。
正确的滅菌方式以及按照食品安全标準施行(xíng)生(shēng)産就顯得(de)極其重要。
而動态消毒滅菌方式對于食品生(shēng)産環節中滅菌消毒能夠起到安全高(gāo)效的作(zuò)用，是區(qū)别于傳統消毒滅菌方式出現的一種新的滅菌消毒方式，也是讓食品安全問題告别“內(nèi)外有(yǒu)别”的具體(tǐ)方式，值得(de)食品企業借鑒。
據上(shàng)海康久消毒技(jì)術(shù)有(yǒu)限公司工程師(shī)周立法介紹，這種消毒滅菌技(jì)術(shù)的殺菌原理(lǐ)是通(tōng)過特殊的脈沖信号使得(de)NICOLER發生(shēng)腔産生(shēng)逆電(diàn)效應，生(shēng)成大(dà)量的等離子體(tǐ)。在負壓風機的作(zuò)用下，污染空(kōng)氣被抽進發生(shēng)腔內(nèi)，帶負電(diàn)細菌被分解擊破，整個(gè)殺菌過程隻需0.1秒(miǎo)，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾後，受控環境保持在“無菌無塵”标準。由于在對車(chē)間(jiān)消毒時(shí)，人(rén)可(kě)同時(shí)在車(chē)間(jiān)內(nèi)工作(zuò)，所以，該殺菌技(jì)術(shù)也可(kě)稱作(zuò)為(wèi)“食品動态殺菌機”。
食品安全問題直接關系到人(rén)們身體(tǐ)健康，馬虎不得(de)，選擇正确的消毒滅菌方式，是告别食品安全标準“內(nèi)外有(yǒu)别”的具體(tǐ)方式，是食品企業在新時(shí)期可(kě)以采取的高(gāo)效安全的消毒滅菌方式。
