要說起最近的白酒行(xíng)業動态變化，那(nà)就是即将于12月1日起正式實施的醬香型白酒國家(jiā)标準了。

        由貴州省制(zhì)定的《醬香型白酒》國家(jiā)标準已由國家(jiā)标準委正式發布，将于12月1日起正式實施。

　　據悉，《醬香型白酒》國家(jiā)标準對醬香酒生(shēng)産的技(jì)術(shù)要求、試驗方法、檢驗規則、标志(zhì)、包裝、運輸和(hé)儲存等均有(yǒu)詳細規定，并可(kě)能作(zuò)為(wèi)醬香型白酒産品生(shēng)産許可(kě)證審核、名優産品評定、出口檢驗的依據之一。

　　近年來(lái)，我國白酒行(xíng)業發展迅速，種類也日益多(duō)樣化，而醬香型白酒作(zuò)為(wèi)其中重要的一員，雖然僅占據0.36%的市場(chǎng)份額，卻擁有(yǒu)巨大(dà)的發展空(kōng)間(jiān)。

為(wèi)推動醬香型白酒的快速健康發展，醬香型白酒國家(jiā)标準的制(zhì)定迫在眉睫。目前，我國白酒市場(chǎng)仍然存在違規使用食品添加劑的情況，添加劑使用情況也混亂。

　　而《标準》明(míng)确規定，醬香型白酒不得(de)添加食用酒精及非白酒發酵生(shēng)産的呈香、呈味、呈色物質，需以高(gāo)粱、小(xiǎo)麥和(hé)水(shuǐ)等為(wèi)原料，經傳統固态法發酵制(zhì)成，以保障醬香型白酒質量。

　　業內(nèi)人(rén)士表示，食用酒精是生(shēng)産新型白酒最重要的基礎物質，采用食用酒精進行(xíng)勾兌已經成為(wèi)一些(xiē)新興白酒品牌的新工藝，這種新工藝與傳統純糧釀造工藝有(yǒu)着本質的區(qū)别。标準中禁止添加食用酒精是對傳統工藝的一種堅持，也是追求高(gāo)質量的一種保證。同時(shí)，标準中提出的非白酒發酵産生(shēng)的呈香、呈味、呈色物質，實質上(shàng)是指一些(xiē)香精香料、甜味劑等添加劑的添加。

　　标準禁止使用添加劑，不僅從源頭上(shàng)根除了添加劑非法添加或添加過量的行(xíng)為(wèi)，同時(shí)也在最大(dà)程度上(shàng)保障了醬香型白酒的飲用安全。

　　業內(nèi)人(rén)士也表示，國家(jiā)标準對企業、對行(xíng)業來(lái)說應該是一個(gè)“底線标準”，企業、行(xíng)業自身的标準應當比這個(gè)标準的要求還(hái)要嚴格。作(zuò)為(wèi)一個(gè)對消費者負責任的企業，就應該以更高(gāo)、更嚴格的标準而不是“底線标準”來(lái)要求自己，這樣才能生(shēng)産出更安全、品質更好的産品。

　　而醬香型白酒生(shēng)産企業對國标的出台大(dà)多(duō)表現淡定。企業認為(wèi)，該國标規定比較大(dà)衆，國标的出台将起到規劃行(xíng)業發展的作(zuò)用。