“油”是人(rén)們每日必吃(chī)的食物，因此它的用法是否科學對人(rén)體(tǐ)健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可(kě)能引發癌症。日前，我國著名心血管專家(jiā)洪昭光教授針對人(rén)們在飲食生(shēng)活中對食用油方面容易造成的一些(xiē)誤區(qū)提出了建議。

　 誤區(qū)1：高(gāo)溫炒菜 很(hěn)多(duō)人(rén)炒菜時(shí)喜歡用高(gāo)溫爆炒，習慣于等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做(zuò)法是不科學的。高(gāo)溫油不但(dàn)會(huì)破壞食物的營養成分，還(hái)會(huì)産生(shēng)一些(xiē)過氧化物和(hé)緻癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可(kě)以炒菜了，不用等到油冒煙。
 
　 誤區(qū)2：不吃(chī)動物油 如果沒有(yǒu)油，就會(huì)造成體(tǐ)內(nèi)維生(shēng)素及必需脂肪酸的缺乏，影(yǐng)響人(rén)體(tǐ)的健康。一味強調隻吃(chī)植物油，不吃(chī)動物油，也是不行(xíng)的。在一定的劑量下，動物油（飽和(hé)脂肪酸）對人(rén)體(tǐ)是有(yǒu)益的。
 
　 誤區(qū)3：長期隻吃(chī)單一品種的油 現在，一般家(jiā)庭還(hái)很(hěn)難做(zuò)到炒什麽菜用什麽油，但(dàn)我們建議最好還(hái)是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間(jiān)用一種油，下一段時(shí)間(jiān)換另一種油，因為(wèi)很(hěn)少(shǎo)有(yǒu)一種油可(kě)以解決所有(yǒu)油脂需要的問題。

　 誤區(qū)4：血脂不正常的人(rén)群或體(tǐ)重不正常的人(rén)群，用油沒有(yǒu)什麽不一樣的 對于血脂不正常的人(rén)群或體(tǐ)重不正常的特殊人(rén)群來(lái)說，我們更強調的是選擇植物油中的高(gāo)單不飽和(hé)脂肪酸。在用油的量上(shàng)，也要有(yǒu)所控制(zhì)。血脂、體(tǐ)重正常的人(rén)總用油量應控制(zhì)在每天不超過25克，多(duō)不飽和(hé)脂肪酸和(hé)單不飽和(hé)脂肪酸基本上(shàng)各占一半。而老年人(rén)、血脂異常的人(rén)群、肥胖的人(rén)群、肥胖相關疾病的人(rén)群或者有(yǒu)肥胖家(jiā)史的人(rén)群，他們每天每人(rén)的用油量要更低(dī)，甚至要降到20克。(新華網)

肥胖家(jiā)史的人(rén)群，他們每天每人(rén)的用油量要更低(dī)，甚至要降到20克。(新華網 )
 
 

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