原題：中國食品安全領域國家(jiā)标準滞後 生(shēng)命科學新技(jì)術(shù)或成微生(shēng)物等污染解決途徑

    新華網海南頻道(dào)１１月２６日電(diàn)（記者王存福　鄭玮娜）食品安全問題無疑是近年來(lái)社會(huì)生(shēng)活的關注熱點，而中國食品安全領域國家(jiā)标準滞後，總體(tǐ)行(xíng)業水(shuǐ)平仍有(yǒu)待提高(gāo)。２５日開(kāi)始在海南省三亞市舉行(xíng)的“生(shēng)命科學新技(jì)術(shù)在食品安全中的最新應用進展”論壇上(shàng)，衆多(duō)業內(nèi)專家(jiā)表示化學添加劑和(hé)微生(shēng)物污染已成食品安全新範疇，而正在日漸發展的生(shēng)命科學新技(jì)術(shù)或成食品安全新範疇解決途徑。

    “生(shēng)命科學新技(jì)術(shù)在食品安全中的最新應用進展”論壇與會(huì)專家(jiā)認為(wèi)，中國食品安全領域國家(jiā)标準滞後，總體(tǐ)行(xíng)業水(shuǐ)平有(yǒu)待提高(gāo)；我國食品标準由國家(jiā)标準、行(xíng)業标準、地方标準、企業标準等四級标準構成，多(duō)種标準在市場(chǎng)上(shàng)形成沖突，相互交叉相互矛盾現象嚴重，衆多(duō)标準使得(de)企業和(hé)執法部門(mén)無法适從；傳統檢測方法速度慢，準确性有(yǒu)局限；相關人(rén)才以及專業服務匮乏。

    與會(huì)專家(jiā)認為(wèi)，三聚氰胺、瘦肉精、毒大(dà)米、染色饅頭以及地溝油等問題都是屬于化學添加劑的範疇，而與平時(shí)普遍理(lǐ)解的化學添加劑污染的食品安全問題不同的是，由微生(shēng)物污染造成的食品安全隐患更加緻命，但(dàn)微生(shēng)物方面的食品安全檢測也是歐美國家(jiā)在這一領域關注的重點，中國國內(nèi)關注則相當匮乏。

    專家(jiā)指出，目前較為(wèi)常見的化學添加劑問題包括食品生(shēng)産加工過程中過量添加食品添加劑，添加國家(jiā)明(míng)令禁止添加或者未經批準使用的添加劑。如“三聚氰胺”“瘦肉精”等，一般會(huì)造成身體(tǐ)慢性中毒，主要是人(rén)體(tǐ)不易察覺的緻畸、緻癌、緻突變的“三緻”病變。但(dàn)是其不會(huì)傳染，不會(huì)帶來(lái)疾病大(dà)規模的暴發。

    而微生(shēng)物污染問題則指食品加工、運輸、貯藏、銷售過程中被微生(shēng)物及其毒素的污染。如“三全水(shuǐ)餃的金黃葡萄球菌超标”“德國豆芽腸出血性大(dà)腸杆菌”，一般會(huì)造成身體(tǐ)急性中毒，常見的臨床症狀主要有(yǒu)腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、呼吸困難等。會(huì)傳染，導緻疾病大(dà)規模的暴發。

    專家(jiā)認為(wèi)，正在日漸發展的生(shēng)命科學新技(jì)術(shù)或成食品安全新範疇解決的有(yǒu)效途徑。　Ｌｉｆｅ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ　大(dà)中華區(qū)總裁　Ｓｉｄｄｈａｒｔｈａ　Ｋａｄｉａ表示，Ｌｉｆｅ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ公司緻力于食品安全方向，目前擁有(yǒu)食源性緻病菌系統解決方案，具體(tǐ)包括樣品前處理(lǐ)：病原微生(shēng)物樣品核酸提取純化；病原微生(shēng)物快速檢測；病原微生(shēng)物的鑒定與分型等。

    同時(shí)，Ｌｉｆｅ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ公司于２０１０年底推出的Ｉｏｎ　Ｔｏｒｒｅｎｔ個(gè)人(rén)化操作(zuò)基因組測序儀，采用革新的半導體(tǐ)測序技(jì)術(shù)。在２０１１年５月德國爆發的大(dà)腸杆菌Ｏ１０４疫情中，通(tōng)過Ｉｏｎ　ｔｏｒｒｅｎｔ個(gè)人(rén)化基因組測序儀，科學家(jiā)通(tōng)過短(duǎn)短(duǎn)２個(gè)小(xiǎo)時(shí)完成全基因組的測序，從而在關鍵時(shí)刻，為(wèi)挽救生(shēng)命提供給了寶貴而可(kě)靠的信息。

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