食品安全正在觸動全球神經 國內(nèi)外奶粉問題頻發 近期，食品安全問題頻發成為(wèi)全球關注的焦點：今年8月，美國再現甜瓜染菌事件，目前全美已有(yǒu)20個(gè)州發現感染病例，2人(rén)死亡，141人(rén)出現不适，31人(rén)被送往醫(yī)院救治。在日本，核洩漏事故後，出口食品多(duō)次被檢出放射性物質超标。
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　　食品安全正在觸動全球神經 國內(nèi)外奶粉問題頻發

　　近期，食品安全問題頻發成為(wèi)全球關注的焦點：今年8月，美國再現甜瓜染菌事件，目前全美已有(yǒu)20個(gè)州發現感染病例，2人(rén)死亡，141人(rén)出現不适，31人(rén)被送往醫(yī)院救治。在日本，核洩漏事故後，出口食品多(duō)次被檢出放射性物質超标。

　　今年以來(lái)，我國進口的洋奶粉也已屢次被曝出質量問題：産自澳大(dà)利亞的亨氏嬰兒配方奶粉被檢出維生(shēng)素B2超标以及泛酸未達标準，新西蘭的高(gāo)培360°嬰兒配方奶粉(1段)硒含量不合格，美國百得(de)智金裝嬰兒配方奶粉(1段)灰分指标不合格等。

　　顯而易見，食品安全問題已成為(wèi)全球性問題，正如世界衛生(shēng)組織食品安全專家(jiā)彼得(de)•本•安巴瑞克在近日舉辦的科學家(jiā)與媒體(tǐ)面對面活動上(shàng)所說的：“食品安全問題是一個(gè)國際問題，它能夠影(yǐng)響全世界所有(yǒu)的國家(jiā)、所有(yǒu)的人(rén)，不管你(nǐ)是生(shēng)活在比較發達的國家(jiā)，還(hái)是發展中國家(jiā)，面臨的挑戰都是一樣的。”

　　食品安全讓世界頭疼

　　三鹿三聚氰胺事件之後，消費者對國産奶粉失去信任，轉而對洋奶粉大(dà)加青睐。然而，備受推崇的洋奶粉卻也經常出現在權威部門(mén)檢測的不合格名單中。舉例來(lái)說，來(lái)自德國的泓樂嬰兒配方奶粉(1段2段)、幼兒配方奶粉(3段)以及較大(dà)嬰兒配方羊奶粉5批共9.63噸，來(lái)自新西蘭的可(kě)益多(duō)嬰兒、幼兒、較大(dà)嬰兒配方奶粉3批0.0162噸，均因标簽不合格被銷毀;來(lái)自波蘭的一批樂芝牛奶奶酪，因維生(shēng)素D含量不符合國家(jiā)标準要求被銷毀。6月份抽檢的不合格名單中，亨氏、總統、帕斯卡乳業等國際知名乳制(zhì)品品牌也赫然在列。

　　據統計(jì)，不合格進口乳品的原産地來(lái)自十多(duō)個(gè)國家(jiā)，包括法國、澳大(dà)利亞、西班牙、美國、意大(dà)利、荷蘭、丹麥、新西蘭、新加坡、德國、英國。其中不合格批次産品主要集中在法國、德國、澳大(dà)利亞、新西蘭等國，主要涉及類别為(wèi)奶粉、奶酪和(hé)幹酪等。據不完全統計(jì)，不合格進口乳制(zhì)品總重量超過數(shù)百噸。

　　除了産品被檢測出不合格外，近年來(lái)，世界各地也不斷曝出緻人(rén)死亡的重大(dà)食品安全事件。2011年，美國發生(shēng)了緻人(rén)死亡的單增李斯特菌污染事件;德國出血性大(dà)腸杆菌事件殃及多(duō)國，造成30餘人(rén)死亡，3000多(duō)人(rén)染病;台灣地區(qū)塑化劑事件卷入近300家(jiā)企業，7000項食品下架，制(zhì)藥和(hé)化妝品行(xíng)業也受到波及;在農業化水(shuǐ)平相當高(gāo)的歐盟，德國的毒豆芽及愛(ài)爾蘭的家(jiā)禽飼料污染波及整個(gè)歐洲;2011年，印度的假酒事件緻134人(rén)死亡。

　　各國專家(jiā)普遍認為(wèi)食品安全無法保證“零風險”

　　在中外科學家(jiā)與媒體(tǐ)面對面活動上(shàng)，與會(huì)各國專家(jiā)一緻認為(wèi)，食品安全不可(kě)能零風險。“我們無法做(zuò)到百分之百安全，在任何國家(jiā)，食品風險都是必須面對的現實，我們必須接受這種風險，但(dàn)是我們可(kě)以努力把風險降到最低(dī)，也可(kě)以預測未來(lái)的風險。”世界衛生(shēng)組織食品安全與營養部官員Peter Ben Embarek表示。

　　中國食品風險評估中心嚴衛星研究員強調，食品安全風險的實質是“概率事件”，食品安全沒有(yǒu)零風險，國家(jiā)食品安全監管的任務，是将風險控制(zhì)在可(kě)接受的範圍內(nèi)。

　　中國食品科技(jì)學會(huì)副理(lǐ)事長孟素荷認為(wèi)，食品工業是中國經濟的重要闆塊，在2011年全球經濟持續低(dī)迷的背景下，我國食品工業仍創造了7.8萬億元的産值，保持了31.6%的增速，高(gāo)于中國工業經濟平均增速3.6個(gè)百分點。中國食品安全所面臨的問題，既是龐大(dà)的中國食品工業在快速成長中必然要經曆的痛苦過程，又是應對現階段全球食品安全挑戰的重要構成。

　　食品安全問題的危害究竟有(yǒu)多(duō)大(dà)

　　孟素荷表示，2011年，我國死于交通(tōng)事故的有(yǒu)6.2萬人(rén)，死于食品安全的不到200人(rén)，且80%為(wèi)家(jiā)庭食物中毒，不足交通(tōng)事故的1/300，但(dàn)引起的恐慌及震蕩卻遠大(dà)于交通(tōng)事故。“信任危機是最大(dà)危機。”

　　中國工程院院士、國家(jiā)食品安全風險評估中心研究員陳君石表示：“從科學家(jiā)來(lái)講，我們的感受是2009年6月實施了新的《食品安全法》以後，國家(jiā)不斷加大(dà)食品安全監管力度，中國的總體(tǐ)食品安全狀況取得(de)了長足進步，比如說按照《食品安全法》的要求，要建立國家(jiā)食品安全風險監測和(hé)評估體(tǐ)系，現在已經開(kāi)始建立，監測連續兩年覆蓋了全部31個(gè)省、市、自治區(qū)，去年又取得(de)了80萬個(gè)數(shù)據，發現了很(hěn)多(duō)問題。根據需要，風險評估制(zhì)定了完善的計(jì)劃，并學習先進國家(jiā)的技(jì)術(shù)，來(lái)進行(xíng)一項一項的風險評估。

　　對于目前消費者的食品安全感差，陳君石認為(wèi)，消費者所知道(dào)的食品安全的信息，應該說99.9999%來(lái)自于各種各樣的媒體(tǐ)，包括網絡。由于一些(xiē)關于食品安全信息不夠科學準确，有(yǒu)一定誤導性，導緻很(hěn)多(duō)消費者對食品安全問題的認識不夠全面客觀。

　　中國工程院院士、北京工商大(dà)學副校(xiào)長孫寶國就指出，現在很(hěn)多(duō)消費者對食品添加劑存在誤區(qū)，實際上(shàng)，食品添加劑是日常食品中必不可(kě)少(shǎo)的組成部分，迄今為(wèi)止，中國出現的重大(dà)食品安全事件，沒有(yǒu)一件是因為(wèi)食品添加劑造成的。

　　專家(jiā)表示，目前，媒體(tǐ)曝光成為(wèi)消費者了解食品安全的重要渠道(dào)。許多(duō)傳播學專家(jiā)指出：新聞媒體(tǐ)的介入對廣大(dà)消費者了解事件真相起到了不可(kě)替代的作(zuò)用，但(dàn)值得(de)注意的是，輿論取向不應成為(wèi)處理(lǐ)食品安全問題的标尺，更不能代替科學的研究和(hé)調查。

　　孟素荷也認為(wèi)，盡管我國食品安全熱點事件不斷，但(dàn)食品安全整體(tǐ)水(shuǐ)平在明(míng)顯提升。她說：“從2008年的三聚氰胺到2011年地溝油事件、2012年的海南死豬肉事件，我們可(kě)以清晰地看到一條正面變化的曲線，即中國已從2008年事發後的各級瞞報，到2012年事前政府的有(yǒu)效排查及果斷處理(lǐ)。”

　　她還(hái)表示，中國政府正走在從危機應對到風險預防的正确道(dào)路上(shàng)。而企業家(jiā)必須從對價值競争的狂熱依賴，恢複到對原料基地建設和(hé)控制(zhì)的梳理(lǐ)，理(lǐ)清誠信和(hé)責任，回歸行(xíng)業。

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