盲目給嬰兒額外添加牛初乳，一方面由于牛初乳中蛋白質比例偏高(gāo)，會(huì)增加嬰兒腎髒負擔；另一方面，嬰兒吃(chī)了牛初乳，自然會(huì)相應減少(shǎo)母乳或者配方奶的攝入，容易導緻營養不良。專家(jiā)表示，牛初乳中的免疫因子無法滿足嬰兒的需求，很(hěn)難說長期服用牛初乳提高(gāo)了孩子的免疫力。

　　将于9月1日開(kāi)始實施的一項新規定将一向被鼓吹得(de)神乎其神的含牛初乳的産品推向了尴尬境地，也讓衆多(duō)媽媽迷惑不已。衛生(shēng)部明(míng)确提出“嬰幼兒配方食品（指嬰兒配方食品、較大(dà)嬰兒和(hé)幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品這三類）中不得(de)添加牛初乳以及用牛初乳為(wèi)原料生(shēng)産的乳制(zhì)品”。人(rén)初乳是嬰兒建立消化系統和(hé)免疫系統的“靈丹妙藥”，牛初乳作(zuò)為(wèi)初生(shēng)牛犢的“靈丹妙藥”自然完美，可(kě)是對人(rén)類來(lái)說，也許并非那(nà)麽完美。

　　嬰兒為(wèi)什麽不适合牛初乳？

　　蛋白質高(gāo)易引過敏并增加腎負擔

　　“對于6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒來(lái)說，盲目給嬰兒額外添加牛初乳，一方面由于牛初乳中蛋白質比例偏高(gāo)，會(huì)增加嬰兒腎髒負擔；另一方面，嬰兒吃(chī)了牛初乳，自然會(huì)相應減少(shǎo)母乳或者配方奶的攝入，容易導緻營養不良。而且，相對于普通(tōng)牛奶，牛初乳中含有(yǒu)的一些(xiē)激素也更多(duō)，是否會(huì)對嬰兒的發育造成影(yǐng)響，目前尚無定論。”

　　科學松鼠會(huì)成員朱鵬在果殼網上(shàng)發表的《牛初乳，為(wèi)何禁用于嬰幼兒配方食品》，“對于已經開(kāi)始添加輔食的6個(gè)月以上(shàng)的嬰幼兒，最好也不要過早給予牛初乳。因為(wèi)牛初乳中含有(yǒu)和(hé)牛奶一樣的蛋白質，過早添加恐會(huì)增加發生(shēng)過敏的風險。至于吃(chī)牛初乳可(kě)能帶來(lái)的那(nà)些(xiē)益處和(hé)風險，目前還(hái)沒有(yǒu)明(míng)确結論。”

　　“當我介紹的結論稱‘沒有(yǒu)可(kě)靠的證據證實牛初乳對孩子的好處’的時(shí)候，其實是指做(zuò)過的可(kě)靠檢測并不多(duō)，雖然有(yǒu)一些(xiē)實驗似乎顯示了‘有(yǒu)效’，但(dàn)尚不足以做(zuò)出‘有(yǒu)效’的結論。”科學松鼠會(huì)成員、科普作(zuò)家(jiā)雲無心撰文表示。

　　為(wèi)何要禁止添加牛初乳？

　　非必需品，長期食用風險未評估

　　“牛初乳非常稀少(shǎo)，價格昂貴。并沒有(yǒu)法律或者制(zhì)度上(shàng)的保障使得(de)商人(rén)們賣的‘牛初乳’就是真正的牛初乳。任何高(gāo)額的利潤都足以讓人(rén)們铤而走險，把孩子的健康，寄托在對商人(rén)的信任之上(shàng)，實在是一種很(hěn)美好的願望。”雲無心寫道(dào)。

　　這點與衛生(shēng)部有(yǒu)關專家(jiā)此次關于禁令作(zuò)出的解釋不謀而合：牛初乳屬于生(shēng)理(lǐ)異常乳，其物理(lǐ)性質、成分與常乳差别很(hěn)大(dà)，産量低(dī)，工業化收集較困難，質量不穩定，不适合用于加工嬰幼兒配方食品。

　　制(zhì)定嬰幼兒配方食品标準的首要原則是安全性，牛初乳對嬰幼兒不是傳統食品，也不是必需食品。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影(yǐng)響的國內(nèi)外科學研究較少(shǎo)，缺乏牛初乳作(zuò)為(wèi)嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品标準及相關标準中，國際上(shàng)也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

　　兒研所保健科專家(jiā)王賀茹說，牛初乳是非常稀少(shǎo)的，現在工業生(shēng)産中所号稱的牛初乳，究竟有(yǒu)多(duō)少(shǎo)是真正的牛初乳；即便是牛初乳，奶牛本身是否吃(chī)了抗生(shēng)素或激素等飼料；所有(yǒu)嚴格無限接近母乳的營養元素的配方奶中都無法模拟人(rén)類母乳中的免疫因子，牛初乳中的免疫因子也無法滿足人(rén)類嬰兒的需求；很(hěn)難說長期服用牛初乳提高(gāo)了孩子免疫力，即便在熱量等營養元素上(shàng)可(kě)以保證人(rén)類嬰兒的成長發育需求。“在美國，讓1歲以下孩子喝(hē)鮮牛奶，是違法行(xíng)為(wèi)。”

　　“這次衛生(shēng)部發布的這幾條規定，可(kě)能主要是為(wèi)了規範國內(nèi)混亂的牛初乳市場(chǎng)，普通(tōng)消費者吃(chī)合格的牛初乳自然沒有(yǒu)什麽問題，但(dàn)是如果要給嬰幼兒吃(chī)，還(hái)需慎重。”朱鵬最後寫道(dào)。

　　■ 熱點問答(dá)

　　補充牛初乳無助嬰幼兒健康

　　Q 對于無法母乳喂養的孩子來(lái)說，配方奶和(hé)特殊嬰兒食品中不添加牛初乳，是為(wèi)了保證不出錯嗎？

　　中國疾病預防控制(zhì)中心營養與食品安全所婦幼營養室研究員賴建強：牛初乳隻是一種營養豐富的食品，而不能當作(zuò)盲目崇拜的保健品。

　　朱鵬：牛初乳作(zuò)為(wèi)一種成分複雜的混合物，在現階段沒有(yǒu)足夠的科學依據的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可(kě)能存在一定的健康風險。普通(tōng)配方奶粉對嬰兒來(lái)說，營養已經足夠了。

　　雲無心：當孩子還(hái)是嬰兒的時(shí)候，母乳或者配方奶足以給他們充分的營養成分。如果孩子依然生(shēng)病或者發育不好，那(nà)是其他的原因而跟吃(chī)的東西沒有(yǒu)什麽關系。補充牛初乳或者任何“嬰兒保健品”無助于他的健康，反倒可(kě)能帶來(lái)其他不确定的風險。

　　如果孩子已經大(dà)了，可(kě)以吃(chī)常規食物，那(nà)麽牛初乳中的那(nà)些(xiē)免疫球蛋白、生(shēng)長因子、活性多(duō)肽等等，能否經過消化系統保持活性都很(hěn)難說。一般而言，這樣的物質都難以抗拒消化，吃(chī)下去以後跟普通(tōng)蛋白質并沒有(yǒu)大(dà)的差别。在這些(xiē)成分中，理(lǐ)論上(shàng)确實也可(kě)能有(yǒu)一些(xiē)結構特殊的能夠經過消化仍然保持活性，但(dàn)是在有(yǒu)直接的證據證實這種“可(kě)能性”之前，把它當作(zuò)“事實”是很(hěn)不靠譜的事情。

　　長期吃(chī)純牛乳易有(yǒu)消化問題

　　Q 有(yǒu)人(rén)說，我們是純牛初乳的産品，所以隻有(yǒu)對免疫體(tǐ)系的好處，沒有(yǒu)害處。您怎麽評價？一直在吃(chī)這類添加有(yǒu)牛初乳食品的嬰幼兒是否會(huì)有(yǒu)存在不良反應的可(kě)能？

　　王賀茹：我們在門(mén)診中碰到一些(xiē)長期吃(chī)純牛乳的孩子，往往會(huì)有(yǒu)一些(xiē)消化問題。一是因為(wèi)現在牛吃(chī)飼料，飼料中往往添加了抗生(shēng)素、激素等，對孩子不健康；第二，因為(wèi)配方奶的熱量已經足夠，添加牛初乳的蛋白以後反而破壞了膳食平衡，孩子吸收不了，并不能起到補充優質蛋白質的作(zuò)用，反而會(huì)對孩子的腎髒等造成負擔。牛初乳對牛犢有(yǒu)好處，但(dàn)人(rén)和(hé)牛不一樣。

　　Q 有(yǒu)銷售商表示，禁令指的是嬰幼兒配方食品，我們銷售的是“嬰兒食品”和(hé)“配方食品”，不在“嬰幼兒配方食品”範疇。您怎麽看？

　　王賀茹：國家(jiā)對相關産品有(yǒu)三個(gè)相關标準，藥品是準字号，要求對身體(tǐ)有(yǒu)治療益處；健字号是保健食品的要求标準，是保證對身體(tǐ)有(yǒu)益；還(hái)有(yǒu)就是食品标準，保證對身體(tǐ)無害即可(kě)。得(de)具體(tǐ)看這個(gè)“嬰兒食品”和(hé)“配方食品”屬于這三個(gè)不同的标準體(tǐ)系中的哪個(gè)體(tǐ)系。

　　■ 現狀

　　“口服牛初乳提高(gāo)免疫力”仍需試驗證實

　　朱鵬在其文中寫道(dào)，“的确有(yǒu)一部分研究發現，口服牛初乳制(zhì)品具有(yǒu)提高(gāo)免疫力，改善胃腸道(dào)功能，降低(dī)膽固醇等健康功效，但(dàn)是這些(xiē)初步的研究成果尚需要更多(duō)的試驗來(lái)證實。當然，由于相關的研究較少(shǎo)，也沒有(yǒu)研究明(míng)确表明(míng)牛初乳會(huì)對人(rén)有(yǒu)害。”

　　賴建強博士也表示，有(yǒu)研究顯示，牛初乳中的多(duō)種免疫因子和(hé)生(shēng)長因子都能起到調節胃腸道(dào)菌群，維持機體(tǐ)平衡，促進胃腸蠕動和(hé)消化吸收，加強蛋白質合成和(hé)組織成長，提高(gāo)礦物質生(shēng)物利用率，并且有(yǒu)促進生(shēng)長發育的作(zuò)用。

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